Por qué los cocineros recomiendan agregar un cubo de hielo al recalentar arroz y cómo hacerlo correctamente
Conocé los beneficios de este método.
Cuando se recalienta el arroz que sobró de comidas anteriores, puede pasar que quede demasiado seco o apelmazado. Sin embargo, los cocineros recomiendan un truco eficaz para devolverle la humedad y textura original: agregar un cubo de hielo.
Aunque parezca extraño, este método aprovecha el vapor que genera el hielo al derretirse para hidratar el arroz sin dejarlo aguado. Así, el resultado es mucho más parecido al de un arroz recién hecho, con granos sueltos y tiernos.
Por qué el hielo mejora el arroz recalentado
Cuando el arroz se enfría y se guarda en la heladera, pierde parte de la humedad que tenía al cocinarse. Por eso, al recalentarlo directamente en el microondas o en una sartén, suele quedar seco y con una textura más dura.
El truco del cubo de hielo funciona porque, al calentarse, el hielo libera vapor de agua que hidrata nuevamente los granos. Además, como el hielo tarda más en derretirse que el arroz en calentarse, suele quedar casi entero y se puede retirar fácilmente al final.
El resultado es un arroz más suelto, tierno y con una textura mucho más agradable al paladar.
Cómo aplicar el truco del cubo de hielo paso a paso
- Colocar el arroz en un recipiente apto para microondas.
- Apoyar un cubo de hielo sobre el arroz.
- Cubrir el recipiente con una tapa apta para microondas o un plato para conservar el vapor.
- Calentar entre 1 y 2 minutos, según la cantidad de arroz.
- Retirar el cubo de hielo si aún quedó entero y revolver antes de servir.
Consejos para recalentar arroz de manera segura
Además de lograr una mejor textura, es fundamental manipular el arroz correctamente para evitar riesgos alimentarios:
- Guardarlo en la heladera dentro de las dos horas posteriores a la cocción.
- Conservarlo en un recipiente hermético.
- Recalentarlo hasta que esté bien caliente en toda su superficie.
- Evitar calentarlo más de una vez.
- Desecharlo si permaneció varias horas a temperatura ambiente.
