Cómo se prepara el jibarito, el tradicional sándwich boricua que nació en Estados Unidos y no lleva pan
Creado en Chicago e inspirado en la cocina puertorriqueña, este famoso sándwich reemplaza el pan por plátano verde frito y se convirtió en uno de los más reconocidos del mundo.
Aunque muchos lo asocian con Puerto Rico, el jibarito nació en Chicago, Estados Unidos, de la mano de la comunidad puertorriqueña que se instaló en esa ciudad. Su característica más llamativa es que no lleva pan: en su lugar utiliza dos láminas de plátano verde frito, que le aportan una textura crocante y un sabor único.
Con el paso de los años, esta preparación trascendió las fronteras de Illinois y hoy puede encontrarse en distintos restaurantes de Estados Unidos, además de ser una de las recetas más representativas de la gastronomía boricua.
La historia del jibarito, el sándwich boricua que conquistó Estados Unidos
El jibarito fue creado en 1996 por Juan Pete Figueroa, propietario del restaurante Borinquen, ubicado en el barrio Humboldt Park de Chicago, una zona con una fuerte presencia de inmigrantes puertorriqueños.
La idea surgió luego de que Figueroa leyera en un diario de Puerto Rico sobre una preparación que utilizaba plátano en lugar de pan. A partir de esa inspiración desarrolló su propia versión y la incorporó al menú del restaurante.
El nombre jibarito hace referencia al campesino puertorriqueño (jíbaro), una figura muy representativa de la cultura de la isla.
Con el tiempo, el plato ganó popularidad y comenzó a servirse en otras ciudades estadounidenses, como Nueva York y Miami. Incluso fue incluido por TasteAtlas entre los 100 mejores sándwiches del mundo.
Qué lleva el jibarito
Si bien existen diferentes variantes, la receta original suele prepararse con carne vacuna y vegetales frescos.
Ingredientes
- 2 plátanos verdes grandes.
- Carne vacuna (bife o churrasco fino).
- 2 fetas de queso.
- 3 fetas de panceta o jamón.
- Lechuga.
- Tomate.
- Mayonesa.
- Ajo picado o pasta de ajo.
- Aceite para freír.
- Sal y pimienta.
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Cómo preparar el jibarito paso a paso
- Pelá los plátanos verdes y cortalos a lo largo en láminas gruesas.
- Calentá abundante aceite en una sartén y freí las rodajas durante 3 o 4 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
- Retiralas y apoyalas sobre papel absorbente. Luego aplastalas suavemente con una tabla o un plato para darles una forma plana, similar a la del pan.
- Freí nuevamente los plátanos durante unos minutos más, hasta que queden bien dorados y crocantes.
- Cociná la carne elegida y la panceta o el jamón. Si vas a usar queso, colocalo sobre la carne para que se derrita.
- Untá una de las láminas de plátano con mayonesa mezclada con ajo.
- Armá el sándwich colocando la carne, el queso, la panceta o el jamón, la lechuga y el tomate.
- Cerrá con la otra lámina de plátano y serví inmediatamente para disfrutarlo bien caliente.
