Qué es pandebono de Colombia: la receta con queso que se hace en menos de 30 minutos
Crocante, esponjoso y con un sabor intenso, esta preparación es una de las preparaciones más tradicionales de Colombia. La receta para hacerlo en casa en pocos pasos.
El pandebono es uno de los grandes clásicos de la cocina colombiana y se consume principalmente durante el desayuno o la merienda. Su textura combina una superficie ligeramente dorada con un interior suave, húmedo y elástico.
Aunque se parece al chipá argentino y al pão de queijo brasileño, tiene una preparación propia que incluye fécula de mandioca, harina de maíz y una importante cantidad de queso.
El resultado es un pan de queso liviano, aromático y con una textura ligeramente elástica. Lo ideal es comerlo tibio, pocos minutos después de retirarlo del horno.
¿Qué necesitás?
- 250 gramos de fécula de mandioca.
- 50 gramos de harina de maíz precocida.
- 250 gramos de queso rallado.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de manteca blanda.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Entre 50 y 100 mililitros de leche.
- Una pizca de sal.
El paso a paso
- Colocar la fécula de mandioca, la harina de maíz, el polvo para hornear, el azúcar y la sal en un recipiente amplio. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes secos.
- Agregar el queso rallado y mezclar nuevamente para distribuirlo de manera uniforme antes de incorporar los ingredientes húmedos.
- Añadir el huevo y la manteca blanda. Comenzar a integrar la preparación mientras se agrega la leche de a poco.
- Amasar durante unos minutos hasta que la preparación quede lisa y homogénea, sin grumos y sin que se pegue en las manos.
- Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas del tamaño de una nuez grande.
- Acomodar los pandebonos sobre una bandeja para horno previamente enmantecada, dejando unos centímetros de separación entre cada uno.
- Cocinar en un horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que crezcan y la superficie quede apenas dorada.
- Retirar y servir tibios para disfrutar mejor su textura y el sabor del queso.
El queso cumple un papel fundamental, ya que la combinación de un queso salado y otro que se derrite permite obtener un sabor intenso y una miga más elástica.
El pandebono es una alternativa ideal para preparar un desayuno o una merienda diferente, ya que, con pocos ingredientes y sin necesidad de esperar que la masa leve, se puede reproducir en casa uno de los panes más representativos de Colombia.
