Qué son los piragi: el clásico lituano que parecen empanadas y con un relleno de panceta y cebolla
Esta receta rápida y sencilla es ideal para una entrada o para acompañar otros platos, sean dulces o salados.
Los piragi, plato tradicional lituano, combinan una masa salada con un ligero toque dulce y un relleno con panceta y cebolla, que lo hará uno de los platos favoritos para una entrada o acompañamiento.
La masa parece una empanada, aunque también comparte varias similitudes con una medialuna. Su receta puede parecer algo complicada, pero si se sigue el paso a paso al pie de la letra, el resultado final es perfecto.
Los ingredientes para hacer los piragi, una tradición lituana que parecen empanadas
Para la masa
- Siete gramos de levadura seca
- Media taza de leche tibia
- Una cucharadita de azúcar
- Tres tazas de harina de trigo
- Media cucharada de sal
- Un cuarto de taza de azúcar granulada
- Media taza de manteca sin sal
- Un huevo
- Un cuarto de taza de nata agria
Para el relleno
- 250 gramos de panceta
- Una cebolla grande
- Pimienta al gusto
Para pintar
- Un huevo
- Una cucharada de leche
Esta cantidad de ingredientes sirve para realizar aproximadamente entre 30 o 40 piragi, por los que es una receta ideal para una fiesta o reunión. Si se desea hacer más o menos porciones, hay que ajustar la lista de elementos. También se pueden guardar en el freezer para no desperdiciarlos.
El paso a paso para la receta de piragi, con un relleno inolvidable de panceta y cebolla
Lo primero que se hace en esta receta es la masa. Se empieza por disolver la levadura y una cucharada de azúcar en leche tibia, al dejar reposar durante al menos diez minutos hasta que empiece a hacer espuma.
En un recipiente grande se bate la harina, la sal y un cuarto de taza de azúcar. Luego, se corta la manteca dentro de esta mezcla y con las manos se manipula hasta que parezca harina gruesa. A la par, en un bol pequeño se bate un huevo con la nata agria.
Cuando estas tres diferentes mezclas están listas, se juntan en el recipiente que tiene la harina, y se bate (con máquina o mano) hasta que quede una masa blanda. Si es necesario, se agrega más harina para que no se pegue.
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Se coloca la masa sobre una superficie con un poco de harina esparcida, y se amasa hasta que quede suave y elástica. Se la pasa a un recipiente con un poco de aceite y se tapa para que repose durante al menos una hora, hasta que doble su tamaño.
Para el relleno, se corta la panceta en rodajas finas y se cocina en una sartén a fuego medio hasta que quede bien crocante. Cuando llega al punto, se agrega la cebolla finamente picada y se hace la cocción de ambos ingredientes hasta que esta última esté más transparente. Se le pone pimienta y se deja enfriar.
El siguiente paso es dividir la masa en las porciones que se desee preparar y colocar sobre una fuente con un poco de harina. Se estira y en el centro se agrega una cucharada del relleno, sin sobrecargarlo.
Se dobla la masa a la mitad y se le da una forma de medialuna, presionando los bordes para que no se escape el relleno en la cocción. Se pone papel apto para horno sobre la bandeja, para que no se peguen, y antes de cocinarlos se los deja reposar unos 15 minutos. Se aprovecha ese tiempo para precalentar el horno.
En la previa, se pintan los piragi con huevo por encima y se los pone en el horno entre 12 a 18 minutos. Para retirarlos, debe tener la masa bien dorada. Una vez fuera, se los deja enfriar un rato y ya están listos para consumir.
