Qué es el okonomiyaki de Japón: la tortilla con repollo que se hace en 7 pasos
Es una de las preparaciones más populares de la cocina callejera de aquel país y se hace en sartén. Además, admite diferentes ingredientes y puede resolverse en pocos minutos.
La gastronomía japonesa es una de las más valoradas del mundo y entre sus preparaciones más populares aparece el okonomiyaki, una especie de tortilla gruesa y sabrosa elaborada principalmente con repollo, huevo y harina.
Su nombre suele traducirse como cocinado a tu gusto, ya que la receta permite sumar carne, mariscos, queso u otros ingredientes según las preferencias de cada persona. Aunque existen distintas versiones regionales, la preparación más conocida es la de Osaka, donde todos los componentes se mezclan antes de llevarlos a la sartén.
¿Qué necesitás?
- 300 gramos de repollo.
- 150 gramos de harina.
- 2 huevos.
- 150 mililitros de agua o caldo.
- 2 cebollas de verdeo.
- 100 gramos de panceta en fetas.
- Sal y pimienta.
- Aceite para cocinar.
- Salsa de soja o salsa para okonomiyaki.
- Mayonesa.
- Semillas de sésamo o cebolla de verdeo para decorar.
El paso a paso
- Lavar y picar el repollo en tiras finas para que pueda cocinarse de manera uniforme.
- Colocar la harina, los huevos y el agua o caldo en un recipiente. Batir hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos.
- Agregar el repollo y la cebolla de verdeo picada. Mezclar hasta que todos los ingredientes queden cubiertos.
- Calentar la sartén, colocar una pequeña cantidad de aceite y distribuir la mezcla en forma de tortilla gruesa.
- Acomodar las fetas de panceta sobre la superficie antes de dar vuelta la preparación.
- Mantener a fuego medio durante alrededor de cinco minutos por lado, hasta que el interior esté cocido y la superficie dorada.
- Retirar y cubrir con salsa para okonomiyaki o salsa de soja, decorar con mayonesa y terminar con semillas de sésamo o cebolla de verdeo.
Una de las principales características del okonomiyaki es su versatilidad. La panceta puede reemplazarse por pollo, camarones, calamares o una combinación de vegetales, mientras que la mezcla también admite queso y otros ingredientes.
En Japón suele cocinarse sobre una plancha caliente frente a los comensales y servirse recién hecho. Su combinación de exterior dorado, interior tierno y salsas intensas lo convirtió en uno de los platos callejeros más representativos del país.
