Los nutricionistas coinciden: esta es la mejor forma de cocinar las batatas para aprovechar sus vitaminas
Aunque es uno de los alimentos más completos del invierno, la forma de prepararla puede marcar una gran diferencia en la cantidad de nutrientes que conserva.
La batata es uno de los alimentos más elegidos durante los meses fríos por su sabor dulce, su versatilidad y su aporte nutricional. Rica en fibra, vitamina A, vitamina C y antioxidantes, suele estar presente en almuerzos, cenas e incluso desayunos saludables.
Sin embargo, especialistas en nutrición señalan que no todas las formas de cocinarla permiten conservar la misma cantidad de vitaminas. La temperatura, el tiempo de cocción y el método elegido pueden influir directamente en el valor nutricional del alimento.
El método que mejor conserva sus propiedades
Diversos nutricionistas coinciden en que cocinar la batata al horno, con cáscara y a temperatura moderada, es una de las mejores alternativas para preservar gran parte de sus nutrientes.
La cáscara actúa como una barrera natural que protege el interior durante la cocción y reduce la pérdida de vitaminas sensibles al calor, especialmente la vitamina C.
Además, al mantenerse cerrada, la pulpa conserva mejor su humedad y su textura, sin necesidad de incorporar grandes cantidades de aceite u otros ingredientes.
Por qué recomiendan dejarle la cáscara
Siempre que esté bien lavada, cocinar la batata con piel ofrece un beneficio adicional.
La cáscara contiene fibra y antioxidantes que también forman parte de sus propiedades nutricionales. Al retirarla antes de cocinar, parte de esos compuestos se pierde junto con la primera capa de la pulpa.
Una vez terminada la cocción, cada persona puede decidir si consumirla o retirarla antes de servir.
Cómo prepararla
Para obtener una batata tierna y con buena parte de sus nutrientes intactos, los especialistas recomiendan:
- Lavar muy bien la cáscara bajo agua corriente.
- Secarla antes de cocinarla.
- Colocarla entera sobre una fuente o rejilla para horno.
- Cocinarla a 180 °C durante 45 a 60 minutos, según el tamaño.
- Comprobar la cocción introduciendo un cuchillo fino: debe entrar sin resistencia.
Una vez lista, puede servirse sola o acompañarse con queso, yogur natural, semillas, verduras o carnes.
Un alimento con múltiples beneficios
Además de aportar hidratos de carbono complejos que brindan energía de forma gradual, la batata contiene betacarotenos, compuestos que el organismo transforma en vitamina A y que contribuyen al cuidado de la piel, la visión y el sistema inmunológico.
También aporta potasio, fibra y antioxidantes, por lo que suele formar parte de una alimentación equilibrada.
