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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 07/01/2026 13:20
La sopa minestrone es un clásico de la cocina italiana, ideal para quienes buscan un plato saludable y reconfortante en poco tiempo. Esta receta aprovecha verduras frescas y legumbres listas para usar, logrando un resultado sabroso y balanceado con el mínimo esfuerzo. Popularizada en todo el mundo, el minestrone se adapta a los ingredientes de cada estación y cada hogar. Sirve tanto como entrada o plato principal, especialmente en días frescos y acompañada de pan crujiente. Receta de sopa minestrone rápida y fácil En esta receta, la sopa minestrone se prepara cortando verduras frescas en cubos pequeños y cocinándolas junto a legumbres ya cocidas y una pequeña cantidad de pasta, todo en un caldo aromático con hierbas. El resultado es una sopa espesa y llena de color, ideal para quienes buscan una comida completa en un solo plato. El proceso comienza con un salteado rápido de cebolla, apio y zanahoria, a los que luego se suman papa y zucchini. Los tomates y el caldo de verduras aportan cuerpo y sabor, mientras que el laurel y el orégano realzan el aroma. En la etapa final, se incorporan los porotos y la pasta, que se cocinan apenas unos minutos para mantener su textura. Tiempo de preparación La preparación total de esta sopa minestrone rápida y fácil es de aproximadamente 35 minutos: - 10 minutos para cortar y preparar los ingredientes. - 20 minutos para la cocción de las verduras y el armado de la sopa. - 5 minutos adicionales para cocinar la pasta y las legumbres. Ingredientes - 1 cebolla mediana - 2 zanahorias - 2 ramas de apio - 1 papa mediana - 1 zucchini - 1 lata de tomates perita o tomates picados (400 g) - 1 lata de porotos blancos o garbanzos cocidos (400 g), escurridos - 1 taza de fideos chicos tipo coditos o municiones - 1,5 litros de caldo de verduras - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 hojas de laurel - 1 cucharadita de orégano seco - Sal y pimienta a gusto - Queso rallado (opcional), para servir Cómo hacer sopa minestrone rápida y fácil, paso a paso - Se pica la cebolla, las zanahorias, el apio, la papa y el zucchini en cubos pequeños. - En una olla grande, se calienta el aceite de oliva y se rehogan la cebolla, el apio y la zanahoria durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos. - Se agregan la papa y el zucchini, y se cocina 2 minutos más. - Se incorporan los tomates picados con su jugo, el caldo de verduras, las hojas de laurel y el orégano. Se mezcla y lleva a hervor. - Se baja el fuego y se cocina a fuego medio durante 12-15 minutos, hasta que las verduras estén casi listas. - Se añaden los porotos cocidos y la pasta. Se cocina 5 minutos más o hasta que la pasta esté al dente. - Se retira el laurel, se ajusta la sal y la pimienta. - Se sirve bien caliente, espolvoreando con queso rallado si se desea. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones abundantes. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? Cada porción de sopa minestrone rápida y fácil contiene aproximadamente: - Calorías: 250 - Grasas: 5 g - Grasas saturadas: 0,7 g - Carbohidratos: 40 g - Azúcares: 7 g - Proteínas: 8 g ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? La sopa minestrone se puede conservar en la heladera hasta 3 días, bien tapada. Al recalentarla, se recomienda añadir un poco más de caldo o agua, ya que la pasta puede absorber líquido mientras reposa.
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