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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 09/07/2025 08:45
Ensalada de patata, una receta fresca perfecta para el verano (Pixabay) La ensalada de patata es todo un clásico del verano en los hogares españoles. Más allá de la archiconocida ensalada campera, se trata de un plato que se presta a mil interpretaciones. Su base —patatas cocidas— se puede acompañar fácilmente con ingredientes crujientes, ácidos, herbáceos o incluso dulces, como los pepinillos, las alcaparras, el cebollino o la mostaza. El resultado será exquisito, siempre que consigamos un equilibrio entre todos estos elementos. Para esta receta, combinaremos las patatas cocidas con el dulzor suave y el ligero picante de la cebolla morada con la frescura del pepino, el perfume de las hierbas aromáticas y un aliño especiado para lograr un equilibrio perfecto entre textura y sabor. Este aliño será precisamente la clave de esta ensalada fría, el cual prepararemos con una mezcla de mostaza Dijón, limón, especias y aceite de oliva. Receta de tabulé, la ensalada árabe fresca y ligera que es perfecta para el verano. El resultado será un plato completo y lleno de sabor, que podemos llevarnos en un táper al trabajo, pero también como almuerzo a la playa o a la piscina como la opción perfecta para una comida fresca y ligera de verano. Receta de ensalada fría de patata con cebolla morada, pepino y especias La receta comienza con la cocción justa de las patatas hasta que estén tiernas pero firmes. Luego se enfrían y se mezclan con ingredientes frescos como cebolla morada en juliana, pepino en medias lunas y alcaparras. El aliño se prepara aparte con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, mostaza de Dijon, sal, pimienta negra y un toque de comino o pimentón dulce, según se prefiera. Al final, un poco de perejil fresco o cebollino picado corona esta ensalada saludable y aromática. Tiempo de preparación La receta lleva unos 35 minutos en total: Cocción de las patatas: 20-25 minutos. Tiempo de enfriado: 10 minutos (en agua fría o a temperatura ambiente). Montaje y aliño: 5-10 minutos. Ingredientes 600 g de patatas (mejor si son nuevas o de cocción firme) 1 cebolla morada grande 1 pepino mediano 1 cucharada de alcaparras (opcional) 2 cucharadas de perejil fresco picado (o cebollino) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Zumo de 1/2 limón (o vinagre de vino blanco) 1 cucharadita de mostaza de Dijon Sal al gusto Pimienta negra recién molida al gusto 1/2 cucharadita de comino molido o pimentón dulce (opcional) Cómo hacer ensalada fría de patata con cebolla morada, pepino y especias, paso a paso Lava las patatas con piel y cuécelas en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pinchar con un cuchillo. Escúrrelas, déjalas enfriar y pélalas. Luego, córtalas en trozos medianos. Pela la cebolla morada y córtala en juliana fina. Lava el pepino, sécalo y córtalo en medias lunas delgadas. Mezcla en un bol grande las patatas, la cebolla, el pepino y las alcaparras. En un cuenco aparte, prepara el aliño con el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y el comino o pimentón. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla cuidadosamente. Deja reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir. Justo antes de servir, espolvorea con perejil fresco o cebollino picado. ¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta? Con las cantidades indicadas, esta receta rinde entre 4 y 6 porciones como acompañamiento, o 2 a 3 si se sirve como plato único ligero. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? Cada porción contiene aproximadamente: Calorías: 180 Grasas: 10 g Grasas saturadas: 1,5 g Carbohidratos: 20 g Azúcares: 2 g Proteínas: 3 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? La ensalada fría de patata se puede conservar en la heladera durante 2 a 3 días, bien tapada para evitar que se reseque o absorba olores. Es recomendable no añadir ingredientes como huevo duro hasta el momento de servir.
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