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» Data Chaco
Fecha: 06/07/2025 04:00
La marucha es uno de los cortes de carne menos populares, pero también uno de los más convenientes para hacer a la parrilla. Tiene buen sabor, grasa justa y una textura tierna, ideal para quienes buscan una alternativa económica al clásico asado. Actualmente, el kilo de marucha cuesta entre $6.000 y $8.000, dependiendo del comercio en la ciudad de Resistencia. Su relación precio-calidad la vuelve una opción atractiva para quienes quieren cuidar el gasto sin resignar sabor ni cantidad. La marucha cubre al bife ancho y está ubicada sobre un cartílago. No suele estar a la vista en las carnicerías, por lo que conviene pedirla directamente al carnicero. Es sabrosa, versátil y, gracias a su grasa natural y textura blanda, perfecta para cocciones lentas a la parrilla. Una de sus ventajas es que permite obtener dos bifes si se la corta en forma longitudinal, lo que facilita su cocción y evita complicaciones con el cartílago. Cómo cocinar la marucha a la parrilla: paso a paso Hacer cortes longitudinales en el cartílago para facilitar la cocción. Condimentar con sal parrillera. Calentar la parrilla a fuego bajo o usar una altura elevada. Poner la marucha con el cartílago hacia abajo. Cocinar durante 1 hora y 30 minutos sin girar. Dar vuelta y cocinar el otro lado durante 30 minutos más. Retirar y dejar reposar antes de servir. Este proceso garantiza que el cartílago se ablande y que los jugos de la carne se concentren, logrando una textura tierna y sabrosa. Para quienes prefieren una cocción más rápida, cortar la marucha en dos bifes permite asarla como si fuera un corte premium. En piezas pequeñas, el cartílago casi no se nota, lo que la convierte en una opción práctica para todo tipo de parrillas. Notas Relacionadas
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