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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 12/02/2025 21:25
Su mezcla de sabores dulces y ácidos las convierte en el complemento perfecto para una gran variedad de platillos (Captura de video) Las zanahorias en escabeche son una preparación clásica de la cocina latina y mediterránea, apreciada por su sabor agridulce y su versatilidad en la mesa. Este método de conservación, que utiliza vinagre y especias para realzar el sabor y prolongar la vida útil de los alimentos, ha sido utilizado durante siglos. Es una receta ideal para quienes buscan agregar un toque ácido y crujiente a sus comidas, ya sea como acompañamiento de tacos, carnes asadas o simplemente como un snack saludable. Receta de zanahorias en escabeche Preparar zanahorias en escabeche es un proceso sencillo que solo requiere hervir ligeramente las zanahorias y luego sumergirlas en una mezcla de vinagre, especias y hierbas aromáticas. Esto permite que absorban los sabores y desarrollen su característico gusto agridulce. En pocas horas, las zanahorias estarán listas para disfrutarse, aunque su sabor se intensifica con el tiempo. Esta versión rápida y fácil conserva la textura crujiente de las zanahorias y ofrece un equilibrio perfecto entre acidez, dulzura y especias. Es una excelente opción para quienes desean preparar encurtidos caseros sin complicaciones. Tiempo de preparación El tiempo total para hacer estas zanahorias en escabeche es de aproximadamente 30 minutos: 10 minutos para lavar, pelar y cortar las zanahorias. 5 minutos para hervirlas ligeramente y que queden tiernas pero firmes. 10 minutos para preparar la mezcla de vinagre y especias. 5 minutos para envasarlas y dejarlas reposar antes de refrigerarlas. Ingredientes 500 g de zanahorias 1 taza de vinagre blanco o de manzana 1 taza de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 2 dientes de ajo, pelados y enteros 1 hoja de laurel 1 cucharadita de granos de pimienta negra ½ cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de comino en grano (opcional) 1 chile jalapeño en rodajas (opcional, para un toque picante) Cómo hacer zanahorias en escabeche, paso a paso Lavar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas o en bastones, según prefieras. En una cacerola con agua hirviendo, cocinar las zanahorias durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Luego escurrirlas y reservarlas. En otra cacerola, calentar el vinagre, el agua, la sal y el azúcar a fuego medio hasta que hiervan. Agregar los dientes de ajo, la hoja de laurel, la pimienta, el orégano, el comino y el chile jalapeño (si se decide usar). Cocinar durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen bien. En un frasco de vidrio limpio, colocar las zanahorias y verter la mezcla caliente de vinagre y especias sobre ellas, asegurando de cubrirlas completamente. Dejar que el frasco se enfríe a temperatura ambiente antes de taparlo y refrigerarlo. Esperar al menos 2 horas antes de consumirlas para que absorban bien los sabores, aunque estarán aún más deliciosas al día siguiente. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones como acompañamiento o 2 frascos pequeños de zanahorias en escabeche. Crujientes, agridulces y llenas de sabor, estas zanahorias encurtidas son ideales para quienes buscan un aperitivo ligero y nutritivo (Captura de video) ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? Cada porción de zanahorias en escabeche contiene aproximadamente: Calorías: 40 Grasas: 0 g Grasas saturadas: 0 g Carbohidratos: 9 g Azúcares: 5 g Proteínas: 1 g ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? Las zanahorias en escabeche pueden conservarse en la heladera hasta 2 semanas, siempre que se mantengan en un frasco hermético y sumergidas en el líquido de escabeche.
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