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Gualeguay » Debate Pregon
Fecha: 10/04/2026 13:12
La carne registró un aumento superior al 10% en marzo El incremento superó el índice inflacionario general, impulsado principalmente por el ajuste en carnicerías y la suba de cortes económicos. Los datos surgen del último relevamiento del IPCVA y el INDEC. El precio de la carne vacuna registró un aumento promedio del 10,6% durante marzo, consolidando una presión sostenida sobre la canasta básica alimentaria. Según el último informe mensual del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), este ajuste muestra una aceleración respecto a los meses previos, situándose incluso por encima de la variación del Índice de Precios al Consumidor (IPC) reportado por el INDEC. Disparidad entre canales de venta Un dato relevante que arrojan las estadísticas oficiales es la diferencia en el comportamiento de los precios según el punto de venta. Mientras que en las carnicerías los incrementos promediaron el 11%, los supermercados mostraron una suba más moderada, en torno al 7,1%. Esta brecha ha provocado que cortes tradicionalmente más accesibles en barrios, como el asado, resulten actualmente hasta un 16,8% más económicos en las grandes cadenas de supermercados en comparación con los comercios de cercanía. Los cortes que más aumentaron El informe del IPCVA destaca que los cortes denominados "económicos" fueron los que lideraron las subas, reflejando una mayor demanda en sectores de menor poder adquisitivo: - Falda: Registró subas cercanas al 9,6%. - Bola de lomo y Cuadril: Presentaron incrementos de entre el 9,3% y 9,5%. - Cortes con menor suba: El osobuco (1,5%) y el peceto (5,1%) se mantuvieron más estables durante el periodo. El consumo en mínimos históricos La persistente suba de precios, que acumula un alza interanual superior al 270% según el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), ha impactado directamente en las mesas de los argentinos. Los datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA) confirman que el consumo per cápita se ha retraído de forma significativa, ubicándose en niveles históricamente bajos cercanos a los 42,6 kilos por habitante al año. Para los próximos meses, los analistas del sector anticipan que el techo de los precios estará marcado por la capacidad de compra del consumidor, que ya está migrando hacia proteínas alternativas como el pollo y el cerdo, los cuales también registraron subas pero mantienen una brecha competitiva frente a la carne vacuna.
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