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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 26/02/2026 11:15
Hay sabores que nos llevan directo a la mesa familiar, a esos domingos de invierno en los que el aroma del puré recién hecho invita a quedarse cerca de la cocina. El puré mixto de papa y calabaza es uno de esos platos que, sin ser protagonista, completa cualquier menú criollo con calidez y color. En la Argentina, este puré se disfruta especialmente en la temporada más fría, acompañando milanesas, bifes a la plancha o incluso como parte de un clásico pastel de carne. Es la guarnición elegida por grandes y chicos, y tiene la ventaja de aprovechar ingredientes simples y económicos. Receta de puré mixto de papa y calabaza El puré mixto de papa y calabaza combina el sabor suave y cremoso de la papa con la dulzura natural de la calabaza. Se elabora hirviendo ambos vegetales, luego pisándolos juntos con manteca y un toque de leche, para lograr una textura bien lisa y aireada. Es una receta rápida, ideal para resolver una comida liviana o acompañar carnes y vegetales. Tiempo de preparación Total: 35 minutos - Preparación: 10 minutos - Cocción: 25 minutos Ingredientes - 500 gr de papa - 500 gr de calabaza (anko o zapallo) - 30 gr de manteca - 100 ml de leche (puede ser descremada) - Sal fina a gusto - Pimienta negra molida, a gusto - Nuez moscada (opcional) Cómo hacer puré mixto de papa y calabaza, paso a paso - Pelar y cortar en cubos medianos las papas y la calabaza. - Hervir ambos vegetales juntos en abundante agua con sal, hasta que estén bien tiernos (aprox. 20-25 minutos). - Escurrir bien y volver a la olla caliente para evaporar el exceso de agua. - Pisar los vegetales en caliente usando pisapuré o tenedor, hasta obtener una textura homogénea. - Agregar la manteca y mezclar hasta que se funda completamente. - Incorporar la leche caliente de a poco, mezclando hasta lograr un puré cremoso (no debe quedar líquido). - Condimentar con sal, pimienta y, si se desea, una pizca de nuez moscada. - Servir bien caliente. Consejo clave: pisar los vegetales en caliente y no sobretrabajar la mezcla para evitar una textura gomosa. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde aproximadamente 4 porciones como guarnición. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 160 kcal - Grasas: 4 gr - Carbohidratos: 30 gr - Proteínas: 3 gr Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? En la heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Se puede freezar hasta 1 mes, aunque la textura puede variar levemente al descongelar (se recomienda recalentar mezclando con un chorrito de leche).
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