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» El Sol
Fecha: 27/12/2025 15:19
El pastel de papas es un infaltable en muchas mesas, pero esta versión suma un detalle clave: una masa que le da estructura, textura y lo vuelve aún más rendidor. Ideal para almuerzos familiares o para preparar con anticipación, es una receta simple que mantiene el espíritu clásico con un giro bien casero. Ingredientes (para una tartera grande) Para la masa: - 300 g de harina común - 150 g de manteca fría - 1 huevo - 1 pizca de sal - 2 a 3 cucharadas de agua fría Para el relleno: - 500 g de carne picada (vacuna) - 1 cebolla grande - 1/2 morrón - 1 diente de ajo - 2 cucharadas de aceite - Sal y pimienta - Pimentón y comino (opcional) Para el puré: - 1 kg de papas - 30 g de manteca - Un chorrito de leche - Sal - Queso rallado (opcional) Tras los festejos de Navidad y en la antesala de Año Nuevo, la Ciudad de Mendoza profundizó los operativos de inspección y control para prevenir la venta y el uso de pirotecnia, una práctica prohibida en el ámbito de la capital mendocina Preparación Para la masa, colocá la harina y la sal en un bol, agregá la manteca fría en cubos y desarmala con los dedos hasta lograr un arenado. Sumá el huevo y el agua fría de a poco hasta formar una masa lisa. Envolvela y llevala a la heladera por 20 minutos. Mientras tanto, pelá y herví las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pisalas en caliente, agregá la manteca, la leche y ajustá la sal. Reservá. Para el relleno, rehogá la cebolla, el morrón y el ajo picados en una sartén con aceite. Sumá la carne picada, cociná bien y condimentá a gusto. El relleno debe quedar sabroso pero no seco. Estirá la masa y forrá una tartera previamente enmantecada. Colocá el relleno de carne, cubrí con el puré de papas y, si querés, espolvoreá queso rallado por encima. Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Dejá reposar unos minutos antes de servir. Este pastel de papas con masa es una opción completa, económica y muy rendidora. Combina sabores conocidos con una presentación tipo tarta que lo vuelve ideal para compartir y adaptar según los gustos de cada casa.
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