26/12/2025 16:48
26/12/2025 16:48
26/12/2025 16:48
26/12/2025 16:48
26/12/2025 16:48
26/12/2025 16:47
26/12/2025 16:47
26/12/2025 16:47
26/12/2025 16:26
26/12/2025 16:26
» Mdzol
Fecha: 26/12/2025 10:42
En la previa de un asado, casi todos tienen una historia: el fuego que no prende, el humo que irrita los ojos o esa ansiedad de mirar el reloj mientras los invitados preguntan cuanto falta. Encender el carbon no es un tramite. Es el primer paso para que la parrilla responda. Con un metodo simple, puedes lograr brasas parejas en menos tiempo y sin alterar el gusto de la carne. El combustible manda Antes de pensar en fosforos, elige que vas a usar. El carbon vegetal suele reaccionar rapido y levanta temperatura con facilidad, ideal si quieres arrancar sin demoras. Las briquetas tardan mas en despertar, pero entregan calor constante durante mas rato, util para cocciones largas. En ambos casos, revisa el estado del producto: piezas humedas, demasiado polvo o restos blandos complican el prendido. Guardalo en un lugar seco y ventilado. Evita mezclar bolsas antiguas con bolsas recien compradas: la humedad escondida y el polvo acumulado cambian la combustion. Como acomodar para que respire En la parrilla, el orden si importa. En lugar de tirarlo al azar, arma un cono y deja un hueco en el medio. Ese espacio es la puerta de entrada para la primera llama. Entre los trozos, deja pequenas separaciones para que circule el aire. Si aprietas todo como un bloque, el fuego se queda sin oxigeno y se vuelve inestable. Si hay mucho viento, haz el cono mas bajo para que no se desarme. Si el dia esta calmo, crea un canal de aire debajo usando dos ladrillos o una bandeja metalica invertida. Con la estructura lista, llega el momento clave. Un camino casero es usar papel absorbente o diario hecho bolitas, humedecido con un poco de aceite vegetal. Pon esas bolitas en el hueco central y cubrelas con carbon, sin aplastarlas. El aceite prolonga la combustion del papel y ayuda a contagiar la llama. Algunas personas suman una pizca de azucar para acelerar el arranque: sirve, pero sin excederte. La otra via es usar liquido iniciador pensado para parrillas, dejar que actue unos minutos y recien ahi prender. No uses nafta ni alcohol: son peligrosos y pueden dejar olores. Cuando el fuego ya esta vivo, el siguiente objetivo es sostenerlo. Si ves que se apaga, no es una tragedia. Es comun. Dale oxigeno con un abanico, una tapa de carton o un fuelle, siempre a distancia para evitar chispas en la cara. El mejor momento para cocinar no es cuando hay llamaradas. Es cuando esas llamas bajan y se forma una brasa firme, con el exterior mas claro y el centro bien caliente. Ahi el calor se vuelve parejo y la carne se cocina con mas control, sin quemarse por fuera y quedar cruda por dentro. Si vas a sumar verduras o chorizos, ese punto marca la diferencia. Con las brasas listas, deja atras la forma de cono. Distribuye el carbon para que el calor llegue por igual a la zona donde vas a apoyar los cortes. Si quieres manejar dos intensidades, corre mas brasas a un lado para sellar y deja otro sector mas suave para terminar, reposar o mantener. Ese doble carril te salva cuando hay distintos puntos de coccion en juego. Un detalle final: a veces, acomoda las brasas con una pala o atizador para evitar pozos frios y recuperar potencia. Cuando el fuego se ordena, el asado sale parejo desde el primer bocado. Si tienes tiempo, enciende con calma y reserva un rincon sin brasas para mover piezas. Una base pareja evita apuros y te permite concentrarte en el punto de cada corte.
Ver noticia original
.gif)
Examedia © 2024
Desarrollado por