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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 17/12/2025 12:53
Vaso transparente mostrando las capas coloridas de compota de ponche, yogurt cremoso y nuez crocante, decorado con ralladura de naranja. (Gemini) El parfait es un postre individual de capas, popular en la repostería francesa y estadounidense. Pero en esta versión se mexicaniza y se viste de fiesta: alternamos yogurt cremoso, gelée o compota de ponche navideño (frutas, especias y piloncillo) y nueces caramelizadas, todo en vasito transparente, ideal para apreciar los colores y el contraste de texturas. Receta de Parfait de Ponche Navideño y Yogurt con Nuez Caramelizada Es perfecto para terminar una cena navideña con frescura, para desayuno especial de fiesta o como snack dulce en los días decembrinos. Este postre es 100% sin gluten y puede adaptarse fácilmente a opciones ligeras o vegetarianas usando yogur vegetal. Se puede preparar con anticipación (salvo la nuez, que se agrega antes de servir para no perder su crunch). Varios parfaits navideños acomodados sobre mantel rojo, listos para servir en la cena de Navidad. (Gemini) Ingredientes Para la compota o gelée de ponche navideño: 2 tazas de jugo de ponche navideño colado (casero o de buena calidad) 1 taza de fruta de ponche cocida y picada (manzana, guayaba, tejocote, pasa, etc.) 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto) 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de ralladura de naranja 7 g (1 sobre) de grenetina en polvo hidratado en 1/4 taza de agua (opcional, si quieres textura tipo gelatina) Para la nuez caramelizada: 1 taza de nuez de castilla o pecana 1/2 taza de azúcar mascabado o blanca 2 cucharadas de agua 1/2 cucharadita de canela en polvo Pizca de sal Para el armado: 3 tazas de yogurt natural sin azúcar (puede usarse griego o vegetal) 2-3 cucharadas de miel de agave o maple (opcional, para endulzar el yogurt) Ralladura de naranja, fruta fresca o granada para decorar Vaso transparente mostrando las capas coloridas de compota de ponche, yogurt cremoso y nuez crocante, decorado con ralladura de naranja. (Gemini) ¿Cómo hacer parfait de ponche navideño y yogurt con nuez caramelizada? 1. Prepara la compota/gelée de ponche: Si quieres solo compota: mezcla el jugo de ponche, la fruta cocida, el azúcar, canela y ralladura en una olla; deja que reduzca 10 minutos a fuego bajo y espese un poco. Enfría completamente antes de usar. Si prefieres gelée: añade la grenetina hidratada a la mezcla caliente, integra y vierte en un recipiente plano; refrigera 2 horas y luego parte en cubos pequeños. 2. Haz la nuez caramelizada: Calienta el azúcar, agua, canela y sal en sartén a fuego medio. Cuando el caramelo burbujee, agrega la nuez y mueve hasta que se cubran. Vierte sobre papel encerado y separa con un tenedor. Deja enfriar y trocea. 3. Prepara el yogurt: Endulza el yogurt con miel de agave/maple si lo deseas y bate hasta suavizar. 4. Arma los parfaits: En vasos o frascos, coloca una primera capa de yogurt, luego compota/gelée de ponche, una capa de nuez caramelizada. Repite las capas hasta llenar el vaso; termina siempre con nuez y decora con fruta fresca, ralladura de naranja o un toque de canela. Sirve frío. ¿Cuántas porciones rinde? 6–8 parfaits individuales, dependiendo del tamaño del vaso. Valor nutricional aproximado (por vaso) Calorías: 210 Grasas: 7 g Grasas saturadas: 1 g Carbohidratos: 32 g Azúcares: 19 g Proteína: 8 g
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