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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 07/06/2025 07:01
El Día Nacional del Helado de Chocolate celebra la historia y popularidad de uno de los sabores clásicos más queridos (Imagen Ilustrativa Infobae) Cada 7 de junio se celebra el Día Nacional del Helado de Chocolate, una fecha que rinde homenaje a uno de los sabores más populares del mundo. Esta jornada gastronómica invita a disfrutarlo en todas sus formas: en cucurucho, en copa, directamente del envase o en preparaciones caseras. Su vigencia global, tanto histórica como cultural, lo ha convertido en un emblema del placer comestible. Actualmente no existe una declaración oficial única que establezca esta fecha de forma universal, pero aún así la celebración ha sido promovida durante décadas por calendarios de festividades gastronómicas en Estados Unidos, como el National Day Calendar, y replicada a nivel global por su alta popularidad. Aunque la receta moderna del helado de chocolate data del siglo XIX, hay registros anteriores que permiten rastrear sus orígenes. El médico italiano Filippo Baldini lo menciona en 1775 en su obra De Sorbetti, donde lo recomendaba como remedio para tratar afecciones como la gota y el escorbuto. Algunos historiadores debaten si se refería realmente a helado o a sorbete de chocolate, pero el antecedente es claro: el cacao ya se utilizaba en formas frías para fines terapéuticos y recreativos. Recetas históricas del helado de chocolate que datan del siglo XVII, cuando el cacao era un lujo accesible - (Imagen Ilustrativa Infobae) Más atrás aún, en 1693, el cocinero napolitano Antonio Latini publicó en The Modern Steward una receta de chocolate helado, considerada una de las primeras de la historia. En ese contexto, el cacao ya circulaba como bebida de lujo y, gracias a su disponibilidad, fue más accesible congelarlo que la vainilla, que tardó décadas en popularizarse fuera de las cortes reales. El helado de vainilla suele considerarse el más clásico, pero en términos históricos el de chocolate podría haber llegado antes. Mientras el cacao era fácil de conseguir, la vainilla era un producto escaso, reservado a élites europeas. Las primeras recetas de helado de vainilla no aparecen hasta la década de 1760, mientras que las de chocolate circulaban ya en el siglo XVII. Hoy, ambos compiten por el trono de sabor más elegido, aunque el helado de chocolate es el segundo más consumido del mundo, justo detrás de la vainilla. Cuántas calorías aporta y cómo varía su composición Una bola promedio de helado de chocolate contiene entre 100 y 150 calorías, aunque 100 gramos pueden alcanzar las 216, según los ingredientes. Su contenido calórico varía según se use leche entera o descremada, cacao puro o chocolate mezclado, y si se suman componentes como azúcar, crema, frutos secos o coberturas. Este postre icónico aporta nutrientes como calcio, magnesio y triptófano, vinculados al bienestar - (Imagen Ilustrativa Infobae) Actualmente se ofrecen alternativas más livianas, sin azúcar añadido, bajas en grasa o elaboradas con leches vegetales, adaptadas a dietas veganas o restricciones alimentarias. La diversidad en su composición hace que sea un producto altamente personalizable y apto para distintos perfiles nutricionales. Además de su sabor distintivo, el helado de chocolate contiene micronutrientes esenciales que provienen de ingredientes como la leche, el cacao y, en algunas recetas, el huevo. Según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), este postre aporta proteínas, así como minerales clave como calcio, magnesio, fósforo, potasio y sodio. También contiene vitaminas A, B2 (riboflavina) y B6 (piridoxina), todas ellas involucradas en funciones fundamentales como la salud ósea, la actividad muscular y nerviosa, y el metabolismo energético. En algunos casos, una porción puede cubrir hasta el 15% de la ingesta diaria recomendada de calcio, lo que lo convierte en un complemento útil dentro de una dieta variada y equilibrada. Uno de los compuestos presentes en el helado de chocolate es el triptófano, un aminoácido esencial que el cuerpo utiliza para sintetizar serotonina, un neurotransmisor asociado con la regulación del estado de ánimo, el sueño y la sensación general de bienestar. Según la Clínica Universidad de Navarra, este precursor de serotonina y melatonina desempeña un papel clave en el equilibrio emocional. Al consumir alimentos que contienen triptófano, como el chocolate, puede generarse una respuesta fisiológica vinculada a una mayor relajación y confort. Su diversidad en composición lo hace apto para dietas tradicionales, veganas y bajas en calorías (Imagen Ilustrativa Infobae) La combinación entre el placer sensorial del sabor y la respuesta bioquímica convierte al helado de chocolate en un alimento que no solo nutre el cuerpo, sino también el ánimo. Variedad para todos los gustos El helado de chocolate admite múltiples variantes y combinaciones. Existen sabores que integran chocolate amargo, chocolate con leche, e incluso fórmulas que incorporan menta, mantequilla de maní, malvaviscos, chips, nueces, crema batida o fudge. Versiones como Rocky Road o las mezclas con chocolate y menta son solo algunos ejemplos del repertorio disponible en heladerías y supermercados. La versatilidad del chocolate como base permite desarrollos constantes en la industria, que cada año incorpora nuevas propuestas. También es posible prepararlo de forma casera utilizando ingredientes básicos como chocolate de taza, crema, cacao en polvo, leche entera, huevos y azúcar, con la posibilidad de agregar extras según preferencias. El Día Nacional del Helado de Chocolate no exige más que una cosa: disfrutar de esta preparación en cualquiera de sus formas. La festividad pone en valor tanto su historia como su vigencia, y recuerda que incluso los placeres simples pueden tener raíces profundas. A través de su sabor, textura y significado emocional, el helado de chocolate se mantiene como un clásico que trasciende modas, estaciones y edades.
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