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» Elterritorio
Fecha: 08/01/2025 01:56
Una niña de cuatro años sigue internada en terapia intensiva tras consumir un alimento de producción familiar. La infectóloga pediátrica Verónica Deschutter brindó detalles sobre la enfermedad, sus riesgos y las medidas necesarias para evitar esta peligrosa intoxicación. martes 07 de enero de 2025 | 12:45hs. Recomiendan extremar precauciones en la higiene y preparación de alimentos. Un caso reciente de botulismo en la provincia de Misiones encendió las alarmas sobre esta grave enfermedad causada por alimentos contaminados. Una niña de cuatro años se encuentra en estado crítico en el Hospital de Pediatría Fernando Barreiro, mientras otros tres familiares permanecen internados con cuadros menos severos en centros de salud de Puerto Iguazú y Eldorado. Según las primeras investigaciones, la intoxicación estaría vinculada al consumo de un producto de conserva vegetal de elaboración familiar. En este sentido, la infectóloga pediátrica Verónica Deschutter dialogó con Radioactiva 100.7 y explicó en profundidad las características del botulismo, los síntomas a los que se debe prestar atención y las claves para prevenirlo. Precisamente, el botulismo es una enfermedad ocasionada por la bacteria Clostridium botulinum, que produce una toxina altamente peligrosa cuando se desarrolla en ambientes con poco oxígeno. Según la infectóloga, “el botulismo puede presentarse de tres formas principales: alimentaria, como en este caso; del lactante, y también por heridas. Es una enfermedad grave que afecta el sistema nervioso a través de una neurotoxina, generando parálisis muscular, dificultad para tragar y respirar, e incluso puede llevar a la muerte. Por esta razón, los pacientes frecuentemente necesitan asistencia respiratoria mecánica”. Asimismo, la especialista señaló que esta enfermedad, aunque poco común, requiere atención médica inmediata por la peligrosidad de la toxina. Para evitarla, es fundamental garantizar una correcta manipulación y conservación de los alimentos. A su vez, mencionó que los productos en conserva deben ser adecuadamente procesados, esterilizados y sometidos a altas temperaturas para eliminar la bacteria. Además, recomendó verificar el estado de las latas antes de consumirlas, evitando aquellas que estén abombadas, golpeadas o dañadas. También destacó que los alimentos deben almacenarse en lugares frescos, oscuros y alejados de la luz solar directa. En cuanto a los síntomas, Deschutter explicó que estos suelen aparecer entre 12 y 36 horas después del consumo de alimentos contaminados. “Entre los primeros signos se encuentran la caída de los párpados, visión borrosa, dificultad para hablar y tragar, así como debilidad muscular. En los casos más graves, puede haber compromiso respiratorio. Estos síntomas se asocian generalmente con el antecedente de haber consumido alimentos enlatados o conservas en mal estado”. La gravedad del cuadro no depende exclusivamente de la edad del paciente, sino de la cantidad de toxina ingerida. La especialista aclaró: “No hay una relación directa con la edad, aunque las comorbilidades pueden agravar el cuadro. El nivel de afectación depende más de la cantidad de toxinas presentes en el organismo y del tiempo que estas tardan en eliminarse. Sin embargo, en esta enfermedad, la edad no es un factor determinante en la evolución del paciente”. En la misma línea, Deschutter también destacó las diferencias entre el botulismo y otras intoxicaciones alimentarias. Mientras que estas últimas suelen presentar síntomas como dolor abdominal, fiebre, deshidratación, náuseas y vómitos, el botulismo afecta directamente al sistema nervioso, lo que provoca debilidad generalizada, compromiso respiratorio y un cuadro clínico distinto. “Por eso, es fundamental consultar de manera urgente si se presentan los síntomas descritos, especialmente si existe el antecedente de haber consumido alimentos enlatados o conservas”, subrayó. Por último, enfatizó que el tratamiento para el botulismo es específico y debe administrarse con rapidez para contrarrestar los efectos de la toxina. Instó a la comunidad a extremar las precauciones en la preparación y conservación de alimentos. De igual forma, recomendó evitar el consumo de productos que generen dudas sobre su estado, subrayando que esta es la mejor manera de prevenir intoxicaciones. El botulismo, aunque poco frecuente, es una enfermedad grave que puede prevenirse mediante prácticas adecuadas de higiene y cuidado en la manipulación de alimentos. La atención temprana ante cualquier síntoma es clave para evitar complicaciones mayores y garantizar la recuperación del paciente.
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