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» Clarin
Fecha: 28/06/2024 06:09
Guaymallén, Jorgito, Terrabusi, Capitán del Espacio, B&N de Bagley, Cachafaz Rasta y Arrabal Premium: esas son las ocho marcas que compiten en esta cata comparada elaborada por el equipo de Clarín Gourmet. Se trata de alfajores de chocolate y dulce de leche -los triples quedaron afuera- elaborados por marcas populares: las de toda la vida y algunas nuevas que están teniendo una muy buena performance en el mercado. Como se trata de un tema caliente (en estas latitudes definir cuál es el mejor alfajor para comprar en el kiosco puede generar un debate tan agitado como los de fútbol), primero investigamos qué características tiene que tener un alfajor de calidad y también sus defectos más frecuentes. Cómo debe ser un alfajor de chocolate y dulce de leche de buena calidad Estamos ante un producto simple con tres componentes: las galletas, el dulce de leche y la cobertura que puede ser de chocolate o un baño de repostería que ya sea común o de fantasía contiene aceites hidrogenados -lo que da una sensación patinosa en el paladar- y en muchos casos puede no tener nada de cacao. Para Hernán Montes de Oca, jurado del Mundial del alfajor -entre otros certámenes especializados- y creador de la cuenta de Instagram @probandoalfajores también hay que prestar mucha atención al dulce de leche: “Algunos tienen muy poca cantidad, pero en otros casos donde el alfajor carece de calidad -quizás en su cobertura-, el dulce de leche trata de suplir esa necesidad imperiosa para su sabor general”, apunta. Video Degustación comparada de ocho marcas de alfajor de chocolate y dulce de leche. Un buen comienzo a la hora de degustar un alfajor es sentir su aroma al abrirlo. Sin embargo, Hernán Montes de Oca sostiene que la verdadera sensación se da en boca y la masa también tiene importancia. “Tiene que tener buena textura, ser húmeda que se pueda degustar de forma complaciente, sentir una armonización de sabores, algo equilibrado. Que ninguno de ellos resulte demasiado invasivo”, concluye. El mejor alfajor simple de dulce de leche y chocolate para comprar en el kiosco según el equipo de Clarín Gourmet Puesto nro.1 : Cachafaz y Arrabal Premium El alfajor de Cachafaz. Foto: Rafael Mario Quinteros Los dos productos seleccionados para el primer puesto juegan en la misma liga y lo dejan claro incluso desde el packaging. Ambos reproducen la receta del alfajor marplatense clásico con dulce de leche y chocolate de calidad que en el baño hace el característico oleaje de este tipo de producto. Son muy equilibrados, su sabor envolvente en boca permite sentir en armonía cada componente del alfajor. El alfajor de Cachafaz pesa 60 gramos y es el más caro de los alfajores degustados, aunque en promedio no llega a valer ni un veinte por ciento más de los que otros dos exponentes seleccionados que también usan chocolate genuino (Arrabal Premium y B&N de Bagley). A simple vista el alfajor de Cachafaz impacta por su cantidad de dulce de leche. Alfajor Arrabal Premium, un hallazgo. Foto: Rafael Mario Quinteros Surgido en la localidad de Junín, el alfajor Arrabal Premium pesa 65 gramos, sólo un poquito más que el de Cachafaz y bastante más que el alfajor promedio (50 gramos). Es un poco más dulce, en boca se siente gran cantidad de dulce de leche -aunque está un poco más integrado a la masa- y el baño de una de sus tapas es ligeramente más grueso. Tiene una gran relación precio calidad porque vale un 15 por ciento menos que Cachafaz y lo mismo que otros exponentes de calidad muy inferior. 2. B&N de Bagley B&N de Bagley, clásico ochentoso. Foto: Rafael Mario Quinteros. Eran muchos los nostálgicos que extrañaban este alfajor que finalmente se relanzó el año pasado. Este clásico de los años 80 regresó con su receta original. Valoramos que mantenga su baño de chocolate genuino con una lluvia de almendras picadas que le aporta una textura y un sabor particular. Pesa 50 gramos y la capa de dulce de leche es un poco menos gruesa que las de Cachafaz y Arrabal Premium por lo cual tiene menos humedad. Es un poco más económico que Arrabal Premium pero también más pequeño. 3. Rasta Alfajor Rasta, el que desborda de dulce de leche. Foto: Rafael Mario Quinteros. Este alfajor que se viralizó en Tik Tok gracias a su público adolescente se distingue por sus tapas de chocolate de chocolate muy crocantes -parecen galletitas Oreo- que a su vez están cubiertas de ambos lados en baño repostería por lo cual no se humedecen. Al cortarlo las tapas se quiebran y el dulce de leche se convierte en la epifanía de todo goloso: desborda. Otro punto a favor es su tamaño: es el más grande de los productos seleccionados, pesa 70 gramos por lo cual tiene una gran relación precio calidad. De tener un baño de chocolate genuino podría pelear los primeros puestos. . 4- Guaymallén de oro Aquí tenemos la versión premium (caviar, como lo llama su carismático creador) de uno de los alfajores más populares por su precio accesible. Si bien mantiene el baño de repostería habitual -que sin embargo tiene mejor aroma que el que usan otras marcas- es notorio el aumento de la cantidad de dulce de leche: tiene la misma proporción de masa que de relleno. Por lo cual el resultado final es un alfajor más húmedo que al que Guaymallén nos tiene acostumbrados. Guaymallén de oro: un clásico evolucionado. Foto: Rafael Mario Quinteros. El precio es muy competitivo frente a otros alfajores que tampoco usan chocolate genuino como por ejemplo, el Terrabusi clásico o Capitán del Espacio. Pesa 48 gramos. 5- Capitán del espacio y Jorgito Capitán del espacio, un objeto de culto. Foto: Rafael Mario Quinteros. Estamos ante dos productos bastante distintos pero comparten puesto porque están parejos porque lo que uno tiene a favor en precio, el otro lo tiene en calidad. Más que un alfajor, Capitán del Espacio es un objeto de culto, sobre todo para quienes crecieron en la zona sur del Conurbano. A favor tiene su abundancia de dulce de leche y su masa ligera y suave. Sin embargo es pequeño (pesa 40 gramos) y usa baño de repostería lo cual no justifica su alto precio: casi el doble que Jorgito y en ocasiones tan caro como Arrabal Premium o Cachafaz. Jorgito, barato y cumplidor. Foto: Rafael Mario Quinteros. Jorgito, otro favorito de multitudes, es más compacto, a simple vista tiene menos dulce de leche y más sabor a aromatizante de vainilla. Sin embargo, se defiende por que pesa bastante más (55 gramos) y vale casi la mitad que la figurita difícil, Capitán del Espacio. 6- Terrabusi Clásico Terrabusi, un clásico que cambió. Foto: Rafael Mario Quinteros.
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