Récord de ventas y mística federal: el arraigo de las economías regionales brilló en el cierre de Caminos y Sabores
Con la participación de más de 500 emprendedores de todo el país, 40 chefs invitados y 100.000 visitantes, la 20° edición del Gran Mercado Argentino bajó el telón en su nueva sede de BA Ferial. El evento generó negocios por $15.000 millones y consoli
La vigésima edición de Caminos y Sabores edición BNA cerró sus puertas con un balance histórico que ratifica el rol de la feria como el motor definitivo de las economías regionales y la mayor vidriera de la identidad de nuestro país.
Del jueves 9 al domingo 12 de julio de 2026, el Gran Mercado Argentino estrenó con éxito su nueva casa en BA Ferial, el Centro Internacional de Convenciones y Exposiciones ubicado en Costa Salguero.
A orillas del Río de la Plata, este renovado predio de más de 20.000 metros cuadrados cobijó la cultura, el turismo y la producción de pymes federales, demostrando que cuando el campo y la ciudad se encuentran, el resultado es una inyección de vitalidad para el interior productivo.
A modo de balance, Martín Schvartzman, CEO de Exponenciar, destacó los resultados obtenidos y la compleja planificación logística que demandó mudar un clásico del calendario agroalimentario argentino.
Estamos muy contentos por la cantidad de metros cuadrados que se comercializaron. El flujo de público se mantuvo con respecto a la edición anterior, pero lo más sorprendente fue el trabajo que se hizo desde el punto de vista logístico, afirmó el ejecutivo.
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El traslado al predio de Costa Salguero implicaba un desafío importante para una muestra de semejante magnitud.
Al respecto, Schvartzman explicó: Llegar a Costa Salguero para un evento de estas características podía ser complicado, pero hubo un gran trabajo del equipo que permitió que todo fluyera muy bien. Se logró organizar el ingreso de alrededor de 2000 autos sin inconvenientes, algo que habla del nivel de planificación que hubo detrás de esta edición.
También hizo hincapié en la comodidad de los asistentes como clave del éxito: Otro punto muy valorado fue el servicio de sanitarios, por citar un ejemplo. Son detalles que hacen a la comodidad de quienes nos visitan y que ayudan a que la experiencia sea positiva.
En cuanto al desempeño comercial de los stands, el balance dejó un clima de enorme optimismo para el interior productivo.
Los expositores con los que hablé están muy contentos. Muchos me dijeron que vendieron más que el año pasado, reveló Schvartzman, confirmando que la respuesta del público superó todas las expectativas.
El motor comercial de las pymes rurales
El verdadero pulso de Caminos y Sabores se midió en los mostradores y en las Rondas de Negocios del BNA, bautizadas como La Ronda más rica del país.
Este espacio exclusivo unió de forma directa a 25 vendedores artesanales con 57 grandes compradores del retail, cadenas de supermercados y tiendas gourmet, totalizando 287 encuentros comerciales.
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Al sumar la venta directa al público y los acuerdos institucionales, la feria dejó un saldo de más de $15.000 millones en volumen de operaciones, una cifra que representa oxígeno puro para el arraigo de las familias que producen alimentos en los pueblos del interior.
Las historias de éxito se multiplicaron a lo largo de los nueve caminos temáticos. La firma marplatense Milagros del Cielo reportó un crecimiento del 35% en sus ventas respecto a la edición de 2025, agotando la totalidad de su stock de alfajores de pistacho y negro con nuez.
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Por su parte, la provincia de San Juan exhibió sus tradiciones a través de Profecía, un emprendimiento familiar abocado a dulces de membrillo rubio, batata y frutas en almíbar, que duplicó sus registros iniciales.
En el rubro de los chacinados, la empresa santafesina Alimentos San Román apostó fuerte al duplicar su espacio de exposición, logrando también duplicar su facturación.
Estas cifras demuestran que, a pesar de los contextos económicos complejos, el consumidor valora la calidad agroindustrial y el esfuerzo de origen.
Lanzamientos y los nuevos campeones del gusto
El certamen también funcionó como la plataforma predilecta para el lanzamiento de alimentos sofisticados que transforman la producción primaria en delicatessen de nicho.
La cooperativa Andresito presentó su nueva yerba mate orgánica; La Toscana innovó con un aceite de oliva virgen extra con toques de mandarina; y la reconocida firma tandilense Cagnoli transformó su clásico salame fuet en una versión de snacks listos para el consumo.
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Las propuestas más disruptivas llegaron por el lado del dulce y los licores: la firma DellIsola presentó un aceto balsámico cremoso ahumado y un original Ganache Blend de dulce de leche con aceite de oliva, cacao amargo y sal marina.
A su vez, Limonetti sorprendió con un limoncello Dubái, elaborado a base de crema de limón y pistachos sanjuaninos.
La calidad de las manufacturas fue sometida al estricto análisis del Concurso Experiencias del Sabor y de la Copa Alfajor Argentino, galardones que premian el trabajo anual de los pequeños establecimientos agropecuarios.
En el testeo de alfajores, el emprendimiento Punto & Coma, oriundo de la localidad bonaerense de Ramallo, se alzó con la copa al Mejor Chocolate Cobertura Blanco.
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El premio al Estilo Marplatense Negro viajó a San Luis de la mano de Manjares de Merlo, mientras que Dulce de Leche & Co. inauguró el palmarés de la categoría Mejor Alfajor de Autor.
En la entrega de premios de Experiencias del Sabor, los ganadores del oro federal fueron I love mate (Posadas, Misiones) en Yerba Mate con palo; Praderas Neuquinas (Centenario, Neuquén) en Miel de Abeja; Fermier (Suipacha, Buenos Aires) en Queso de vaca pasta semidura; Cagnoli (Tandil) en Salame picado grueso; Familia Saleme (Sarmiento, San Juan) en Aceite de oliva virgen extra; y Eternal (Potrero de los Funes, San Luis) en la categoría de Gin Argentino.
Respaldo institucional a las economías regionales
El cierre de la feria contó con un fuerte acompañamiento de autoridades nacionales y provinciales, quienes coincidieron en que el desarrollo del sector agroalimentario es el pilar central para traccionar el turismo y generar riqueza genuina.
Daniel Scioli, Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación, recorrió las instalaciones y subrayó que la estabilidad e infraestructura del predio consolidan a Buenos Aires como un polo de eventos internacionales.
En sintonía, Gabriel Sánchez Zinny, Jefe de Gabinete porteño, remarcó el compromiso de la administración local en apoyar al sector privado como el motor fundamental del crecimiento económico.
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La gran mesa del aniversario se completó con la presencia de delegaciones oficiales y emprendedores de 18 provincias.
El ministro de Producción bonaerense, Augusto Costa, manifestó el orgullo de brindar canales de comercialización directos a los elaboradores provinciales en un momento difícil para el comercio.
El concepto de sinergia territorial quedó plasmado en la alianza Origen Patagonia, un stand conjunto diseñado por los ministerios de Río Negro y Neuquén (a través del Centro PyME ADENEU) que unió turismo, chefs de la región y materias primas australes.
Del mismo modo, delegaciones de Corrientes bajo el sello Hecho en Corrientes y de Salta destacaron que el contacto cara a cara con el público permite saltar la intermediación y potenciar productos insignia como los vinos artesanales y los cultivos andinos.
Con el fuego de las cocinas en vivo todavía tibio, donde más de 40 chefs cocinaron bajo el lema El Gran Banquete Argentino, Caminos y Sabores se despidió con la mirada puesta en el futuro.
Los organizadores confirmaron que la 21° edición ya tiene fecha asignada en la agenda del agroalimento: se llevará a cabo del 8 al 11 de julio del próximo año, manteniendo intacta la premisa de agregar valor en origen y llevar el orgullo del campo a las góndolas y las mesas de todo el país.
