Cómo preparar el cheesecake que fue furor en la serie Friends: así es la receta recreada por la cocinera Ximena Sáenz
Los secretos para hacer un postre tan exquisito que valga la pena comerlo del piso, como los personajes de la famosa comedia.
Una famosa escena de Friends muestra a tres de sus personajes principales comiendo una torta que se había caído al piso. La cocinera Ximena Sáenz recreó la receta del cheesecake furor de la serie para complacer a los fanáticos del programa (y de los postres) que se lo pedían en las redes.
Estrenada en 1994 y con diez temporadas en su haber, esta comedia norteamericana se convirtió en una de las más exitosas de la historia de la televisión y, a pesar del paso de los años, sigue sumando fanáticos por sus transmisiones en plataformas de streaming.
En su cuenta de Instagram @ximena_saenz, la experta contó que el gran secreto del cheesecake de Friends es que tiene bordes de galletitas doradas y crujientes y una crema de queso extra sedosa. Por eso vale la pena comerlo del piso, como lo hacen Chandler, Rachel y Joey, aseguró.
Para lograr ese resultado hay que cocinar a temperatura más alta a las galletitas y a temperatura muy baja la crema de queso. Esto hará que el relleno quede como un flancito.
Ingredientes del cheesecake de Friends
Base de galletitas
- 350 gramos de galletitas Lincoln
- 150 gramos de manteca derretida
Relleno
- 700 gramos de queso crema firme
- 120 gramos de azúcar
- 60 gramos de yogur natural
- 20 gramos de fécula de maíz
- 3 huevos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 330 mililitros de crema de leche
Para la preparación lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 175 grados. Luego se trituran las galletitas y se las mezcla en un bol con la manteca ya derretida. Ximena Sáenz explicó que esta masa se debe poner en un molde de 26 centímetros de diámetro, presionando para que se forme una base con bordes altos.
A continuación hay que hornear durante 15 minutos o hasta que la masa esté suficientemente dorada. Luego se retira del horno pero dejándolo encendido, con la temperatura a no más de 120 grados.
Lo que sigue es preparar el relleno, batiendo el queso crema, el azúcar y el yogur hasta que se integren completamente. Luego se agregan los huevos de a uno, más tarde el jugo de limón con la maicena diluida y la vainilla.
El paso posterior es añadir la crema de leche y revolver para que se forme una masa uniforme y homogénea, que luego debe ser vertida sobre la base horneada.
El proceso de horneado llevará unos 60 a 70 minutos, o hasta que el centro se mueva apenas al sacudirlo suavemente. La cocinera recomendó tener especial atención con esto, porque uno de los errores más comunes es dejarlo demasiado tiempo al fuego.
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Para saber si está listo no hay que esperar a que quede totalmente firme. Se puede hacer una prueba muy sencilla moviendo suavemente el molde. Si en el centro se percibe un pequeño temblor y los bordes se ven firmes, ya está. El calor residual va a terminar de cocinar el relleno durante el enfriado.
Pero el mejor cheesecake tiene otras claves: la experta cocinera aportó un consejo importante para que adquiera una textura aun más cremosa. Lo ideal es que se enfríe lentamente a temperatura ambiente antes de llevarlo a la heladera. El mínimo son 4 horas, pero sí se puede es mejor dejarlo toda la noche. De esa manera tomará consistencia y los sabores se van a integrar por completo.
Una vez que el cheesecake está frío se puede servir solo o acompañado con frutos rojos, salsa de frutillas o incluso un poco de dulce de leche, para darle un toque bien argentino a este postre que se hizo furor por la serie Friends.
