Federico Olivera: el emprendedor que convirtió una necesidad en una marca con identidad
Con apenas tres años de trayectoria, Federico Aníbal Olivera logró transformar un emprendimiento familiar en una propuesta gastronómica que no deja de crecer. Al frente de Somos Pastas, apuesta por la innovación, el marketing digital y una experienci
Federico Olivera: el emprendedor que convirtió una necesidad en una marca con identidad
En una nueva edición de Haceme la Segunda, Federico Aníbal Olivera, creador de Somos Pastas, compartió la historia detrás de un emprendimiento que nació por necesidad, pero que hoy avanza con una visión empresarial clara y objetivos ambiciosos.
Olivera recordó que el proyecto comenzó luego de quedarse sin trabajo junto a su esposa. Mientras realizaba tareas de mensajería para generar ingresos, abrió una cuenta en redes sociales para vender pastas frescas y porciones listas para consumir. Sin embargo, reconoce que durante los primeros años el negocio no tenía una identidad definida.
"Somos Pastas nació de una necesidad, pero en el camino encontró una identidad. Hoy sabemos hacia dónde queremos ir y cómo nos imaginamos dentro de algunos años", explicó.
El respaldo de una tradición familiar
La elección de dedicarse a las pastas no fue casual. Federico contó que su madre siempre se dedicó a elaborarlas y que la gastronomía forma parte de la historia familiar.
Su abuela estuvo al frente del buffet de Rocamora y tanto su madre como una de sus hermanas trabajan actualmente en la producción de las pastas. Otra hermana colabora con el reparto de los pedidos y una más aporta desde su panadería elaborando el pan que acompaña cada combo.
"Es una empresa familiar. A veces tiene sus complicaciones, pero sin ellos sería imposible", reconoció.
Aprender para crecer
Uno de los puntos que marcó un antes y un después fue la capacitación en marketing e inteligencia artificial que realizó hace algunos meses.
Ese aprendizaje le permitió replantear completamente la imagen de la marca, optimizar sus redes sociales y comprender cómo construir una identidad comercial sólida.
"Todo lo que ven en las redes lo hago yo. Antes cometí errores con Instagram y tuve que empezar de cero, pero ya sabiendo qué quería transmitir."
Una cocina pensada para la velocidad
Actualmente Somos Pastas funciona bajo un modelo similar al de una dark kitchen, sin salón para atención al público, enfocada casi exclusivamente en el delivery.
El objetivo de Federico es reducir cada vez más los tiempos de preparación.
"Hoy estamos entre 20 y 25 minutos por pedido. Quiero llevarlo primero a 15 y después a cinco minutos."
Para lograrlo proyecta incorporar nuevo equipamiento industrial, reorganizar la cocina y optimizar cada paso del proceso.
Calidad antes que cantidad
Durante la entrevista dejó en claro que la calidad es uno de los pilares del emprendimiento.
Incluso contó que hace pocos días decidieron desechar una producción completa de relleno de bondiola porque el sabor había cambiado.
"Si funciona, no lo cambiemos. Prefiero perder una producción antes que perder un cliente."
Esa filosofía busca mantener la misma experiencia en cada pedido, algo que considera fundamental para el crecimiento futuro.
El sueño: una cadena de Somos Pastas
Aunque hoy el negocio funciona desde una cocina familiar, Federico tiene objetivos muy claros.
Planea abrir su primer local físico, ampliar la producción industrial y, a largo plazo, convertir Somos Pastas en una cadena gastronómica.
"En un año me imagino con un local propio. En tres años, expandiéndonos a otras ciudades. Y en diez, siendo una cadena de Somos Pastas."
Para ello asegura que seguirá capacitándose y aprendiendo sobre gestión, procesos y expansión comercial.
Delivery con experiencia completa
La propuesta de Somos Pastas incluye diferentes combos con pastas rellenas, ñoquis, tallarines y canelones, acompañados por salsas, toppings, pan y bebida.
Según contó, los ñoquis son actualmente el producto más vendido y los miércoles ofrecen un 15% de descuento en todos los combos para incentivar las ventas durante la semana.
El emprendimiento trabaja de martes a domingo, tanto al mediodía como por la noche, con una modalidad centrada casi exclusivamente en pedidos por delivery.
Una apuesta al crecimiento
Más allá de las recetas familiares, Federico entiende que el verdadero diferencial está en la construcción de marca.
Sigue de cerca modelos internacionales de negocios gastronómicos, estudia estrategias de empresas exitosas y sostiene que emprender requiere aprender constantemente.
"Para subir de nivel hay que seguir aprendiendo cosas nuevas. No hay otra manera."
Con apenas unos años de recorrido, Somos Pastas ya dejó de ser únicamente una salida laboral para convertirse en un proyecto empresarial con una hoja de ruta bien definida y una meta clara: crecer sin perder la calidad que los llevó hasta aquí.
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