La carne vacuna sigue subiendo: ¿cómo impacta en el bolsillo de los entrerrianos?
En enero, la carne vacuna volvió a registrar aumentos en los precios al consumidor, lo que se suma a una tendencia sostenida de encarecimiento que presiona sobre la inflación y el poder de compra de las familias. En Paraná, el kilo de asado se consigue en carnicerías a valores que oscilan entre los 17.000 y los 22.000 pesos, según el corte y la calidad.
Juan Manzur, responsable de Carnico, explicó que el problema del precio de la carne vacuna es «estructural» y advirtió que la tendencia alcista continuaría. «Tenemos la misma cantidad de animales que hace 40 años y cada vez hay más consumidores internacionales», señaló.
La oferta limitada y la mayor demanda internacional están llevando a los precios hacia arriba. «El consumidor argentino empieza a competir con consumidores del mundo que están dispuestos a pagar más, y eso incide directamente en el precio de la hacienda», afirmó Manzur.
Ante este panorama, los consumidores están cambiando sus hábitos de compra. «Hoy la milanesa de carne vacuna es un lujo», dijo Manzur, y remarcó que cada vez más clientes optan por pollo o cerdo.
En relación al asado, Manzur indicó que comenzaron a ofrecerse cortes de animales más grandes, categorías que antes no eran habituales en el mostrador, para abaratar costos. «El asado tradicional de novillito ronda hoy entre 17.000 y 22.000 pesos, pero empiezan a aparecer ofertas de otras categorías a 14.000, 15.000 o 16.000 pesos», explicó.
El comerciante concluyó que el mercado tendería a ofrecer mayor variedad de calidades y precios, pero advirtió que el verdadero problema es cuándo va a mejorar el poder adquisitivo de la gente.
Con información del Once.
