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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 08/05/2026 10:50
Nadie se resiste al aroma tentador de una colita de cuadril a la cacerola burbujeando en la cocina. Es ese perfume a carne dorada y salsa espesa que invita a reunirse alrededor de la mesa, sobre todo en días frescos o cuando la familia busca algo fácil y rendidor. En Argentina, la colita de cuadril a la cacerola es un clásico de los domingos o de esas noches en las que hace falta un plato reconfortante, sin vueltas y con ingredientes que se encuentran en cualquier almacén de barrio. Es una receta infalible que se disfruta con arroz, puré o pan para mojar la salsa. PUBLICIDAD Receta de colita de cuadril a la cacerola La colita de cuadril a la cacerola es un corte vacuno tierno, cocido lentamente en una salsa de verduras, tomate y vino. Se dora primero para sellar los jugos y luego se cocina tapada, logrando una carne tierna y una salsa espesa, perfecta para acompañar con guarnición. Tiempo de preparación - Tiempo total: 1 hora 20 minutos - Preparación: 20 minutos - Cocción: 1 hora Ingredientes - 1 colita de cuadril (1 kg aproximadamente) - 2 cebollas grandes - 2 zanahorias - 1 morrón rojo - 3 dientes de ajo - 2 tomates perita grandes o 1 lata de tomate triturado (400 gr) - 200 cc de vino tinto - 2 hojas de laurel - 1 ramita de tomillo (opcional) - 2 papas medianas (opcional) - 3 cucharadas de aceite de girasol o maíz - Sal y pimienta negra a gusto Cómo hacer colita de cuadril a la cacerola, paso a paso - Secar bien la colita de cuadril y salpimentar por todos lados. - Calentar el aceite en una cacerola grande y dorar la carne a fuego fuerte, girando para sellar toda la superficie. Reservar. - En la misma cacerola, agregar la cebolla, zanahoria y morrón cortados en cubos. Saltear hasta que la cebolla esté transparente. - Incorporar los dientes de ajo picados y cocinar 1 minuto más. - Añadir los tomates y cocinar hasta que reduzcan un poco. - Volver la carne a la cacerola. Agregar el vino, el laurel y el tomillo. - Tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora. Si se seca, agregar un poco de agua caliente o caldo. - Opcional: A mitad de cocción, sumar las papas peladas y cortadas en trozos grandes. - Controlar el punto de cocción: la carne debe estar bien tierna y la salsa, espesa. - Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en rodajas. Consejos técnicos importantes: PUBLICIDAD - Dorar bien la carne al principio es clave para el sabor. - Cocinar siempre a fuego bajo y tapado. - Si la salsa queda muy líquida, subir el fuego al final para reducir. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde 4 porciones abundantes. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 390 kcal - Grasas: 18 gr - Carbohidratos: 20 gr - Proteínas: 36 gr Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. PUBLICIDAD ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? En heladera, hasta 4 días en recipiente hermético. En freezer, hasta 3 meses, siempre bien tapado. Para recalentar, hacerlo a fuego bajo o microondas, agregando un chorrito de agua para evitar que se reseque. PUBLICIDAD PUBLICIDAD
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