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Fecha: 06/05/2026 15:18
Hace tiempo que las recetas proteicas dejaron de ser solo funcionales para convertirse también en opciones ricas y disfrutables. Este mousse de chocolate consigue justamente eso: mantener un buen aporte nutricional sin resignar sabor ni textura. La clave en este postre está en la combinación entre proteína hidrolizada, chocolate y una correcta emulsión para lograr una consistencia cremosa y estable. Ingredientes - 3 hojas de gelatina (2 g cada una) - 300 ml de agua - 160200 g de proteína hidrolizada de suero sin sabor - 200 ml de leche desnatada - 1,5 g de canela en polvo - 5 g de cacao amargo - Semillas de 1 vaina de vainilla - 50 g de eritritol o endulzante a gusto - 90 g de chocolate 70 % cacao - 12 g de creatina (opcional) Paso a paso - Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. - Mezclar el agua con la proteína hidrolizada y dejar reposar unos minutos hasta formar una crema. Si se utiliza creatina, incorporarla en este paso. - En una olla pequeña, colocar la leche junto con la canela, el cacao y la vainilla. Llevar al fuego y mezclar bien. - Cuando comience a hervir, agregar el eritritol y el chocolate. Revolver constantemente hasta integrar completamente. - Retirar del fuego e incorporar la gelatina hidratada y escurrida. Mezclar hasta que se disuelva por completo. - Volcar la mezcla de chocolate sobre la crema de proteína y emulsionar bien hasta obtener una preparación homogénea. - Pasar por un colador fino para lograr una textura más lisa. - Servir en vasos individuales y llevar a la heladera durante toda la noche. A diferencia de muchas recetas fitness que terminan con una textura pesada o arenosa, este mousse apuesta por una preparación más técnica. El uso de gelatina y el correcto reposo permiten conseguir una consistencia mucho más aireada y estable. Además, la proteína hidrolizada aporta una textura más fina que otras variantes, lo que logra un resultado más parecido al de un mousse tradicional.
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