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» TN
Fecha: 24/04/2026 10:54
Esta es, sin exagerar, una de las grandes clásicas de la pastelería norteamericana. Con esta torta celebré cada uno de mis cumpleaños durante años, y hay algo profundamente emocional en ese sabor que vuelve siempre: el chocolate intenso, la miga húmeda, casi aterciopelada, y ese equilibrio perfecto que la hace inolvidable. Es una receta que forma parte del ADN de la gastronomía estadounidense, un verdadero tesoro que ha pasado de generación en generación y que sigue vigente por una razón muy simple: funciona, emociona y nunca falla. Hasta el día de hoy la sigo haciendo para agasajar a mis amigos en sus cumpleaños. Es de esas tortas que le gustan a todo el mundo, sin excepción. Tiene un gusto a chocolate único, profundo pero elegante, y una textura que no se parece a ninguna otra. Para mí, es mucho más que una receta: es una de las joyas del repertorio repostero familiar, una garantía de celebración, encuentro y felicidad compartida alrededor de una mesa. Receta Para dos moldes redondos de 2223 cm o uno alto Ingredientes Para la torta - 400 gramos de azúcar - 165 gramos de harina 0000 - 75 gramos de cacao en polvo (sin azúcar) - 1½ cdita. de polvo de hornear - 1½ cdita. de bicarbonato de sodio - 1 cdita. de sal - 2 huevos - 240 ml de leche - 120 ml de aceite - 2 cditas. de vainilla - 250 ml de café hirviendo recién hecho Para la cobertura - 115 gramos de manteca - 65 gramos de cacao en polvo (sin azúcar) - 360 gramos de azúcar impalpable - 80 ml de leche - 1 cdita. de vainilla Procedimiento - Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar dos moldes redondos de 2223 cm. - En un bowl grande, mezclar el azúcar, la harina, el cacao (cernido), el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. - Agregar los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Batir durante aproximadamente 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. - Incorporar el café hirviendo recién hecho de a poco, mezclando suavemente. La preparación quedará bastante líquida, lo cual es normal. - Dividir la mezcla en los moldes y llevar al horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. - Retirar del horno, dejar enfriar 10 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. - Para la cobertura, derretir la manteca y mezclar con el cacao (cernido) hasta obtener una pasta lisa. - Agregar el azúcar impalpable (cernida) y la leche en forma alternada, batiendo hasta lograr una textura cremosa y untable. - Incorporar la vainilla y mezclar bien. - Para armar, colocar una capa de torta, cubrir con la cobertura, agregar la segunda capa y cubrir toda la superficie y los laterales de manera uniforme.
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