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Parana » Cuestion Entrerriana
Fecha: 22/04/2026 16:03
Las carnicerías registraron entre enero y marzo aumentos de hasta el 98,71% en cortes vacunos, es decir, subas de hasta diez veces más que la inflación general del período, que fue de 9,4%. Esa dinámica quedó reflejada en un relevamiento de precios en carnicerías. De acuerdo con un informe del Instituto de Investigación Social, Económica y Política Ciudadana (Isepci), tanto la Canasta Básica Total (CBT) como la Canasta Básica Alimentaria (CBA) aumentaron 14,07% en los primeros tres meses de 2026. Esas variaciones superan el 9,6% de la CBT y el 11,6% de la CBA medidas por el Indec, lo que evidencia una suba de precios mayor en los comercios de cercanía de los barrios populares que en los grandes centros de consumo, como supermercados, hipermercados o carnicerías integradas. En la práctica, esto implica que los sectores más vulnerables enfrentan incrementos de precios superiores al promedio oficial, especialmente en alimentos básicos. La inflación ha vuelto a subir sin prisa, pero sin pausa En el apartado titulado Inflación creciente, el director del Isepci, Isaac Rudnik, analizó el comportamiento de los precios en el último año. Podemos disentir sobre los porcentajes de aumentos de los precios de los bienes y servicios indispensables que debemos consumir, sobre la composición de las Canastas de Consumo, o sobre la medición de los ingresos de los trabajadores no registrados, pero es incontrastable que la inflación no sólo no ha mantenido la tendencia descendente del primer semestre del 2025, sino que en el segundo semestre y en este primer trimestre de 2026, ha vuelto a subir sin prisa, pero sin pausa, sostuvo Rudnik. La entidad realiza periódicamente un relevamiento de precios de productos que se venden en almacenes, verdulerías, carnicerías y pescaderías de los barrios del conurbano, que en el período considerado mostraron evoluciones dispares. Almacenes y verdulerías, por debajo de las canastas En ese sentido, los bienes vendidos en verdulerías aumentaron 8,31% y los de almacenes 10,66% entre enero y marzo, es decir, en ambos casos por debajo del 14,07% que subieron la CBT y la CBA relevadas por el Instituto. La diferencia de ritmos de aumento entre rubros deja en evidencia que no todos los alimentos se encarecieron al mismo nivel, aunque el impacto global sobre las canastas básicas fue claramente superior al promedio general de inflación. Las carnicerías, al frente de las subas Distinto fue el caso de las carnicerías, donde los precios se dispararon un 20,60% en el trimestre, duplicando la evolución de los valores en almacenes y verdulerías. Dentro de los productos cárnicos, el pollo y el pescado moderaron la suba promedio, ya que sus aumentos fueron inferiores a los de los principales cortes de carne vacuna: el pollo subió 19,77% y el pescado 45,26%. Con la excepción del hígado, que con una suba del 34,73% aumentó menos que el pescado, el resto de los cortes vacunos mostró incrementos mucho más fuertes: la carne picada subió 49,46%, la paleta 75,79%, el asado 81,48%, la carnaza 86,29% y la nalga encabezó las alzas con un 98,71%. El tomate, rara excepción en la góndola En el capítulo El tomate, la excepción, el informe destacó que el tomate fue uno de los pocos productos que bajó de precio, con una caída del 2,58% en el trimestre. En paralelo, se registraron subas de un dígito en otros alimentos puntuales, como el zapallo, con un aumento de apenas 0,2%, el puré de tomates, con 2,48%, y la leche entera, con 2,88%. Sin embargo, el resto de los productos de verdulerías y almacenes no tuvo el mismo comportamiento. Según el listado del Isepci, las frutas encabezaron las alzas del trimestre. La manzana subió 55,55% y la banana 49,23%, despegándose del resto. Detrás se ubicaron el aceite mezcla, con un incremento de 36,16%; el caldo concentrado, con 35,65%; el pan, con 35,14%; la zanahoria, con 34,54%; la pera, con 34,23%; y los huevos, con una suba de 30,63%.
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