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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 31/03/2026 11:43
Hay días en que la heladera manda y el antojo se mezcla con la practicidad. Pocas cosas salvan un mediodía apurado o una cena improvisada como una cazuela de atún, bien casera, tibia y sabrosa. El aroma a tomate y morrón salteados con las notas salinas del atún en lata nos transporta a esas mesas familiares donde la comida caliente reconforta más allá del clima. La cazuela de atún suele aparecer como protagonista en la Semana Santa, cuando el pescado reemplaza a las carnes rojas, pero también es una solución exprés para cualquier día en que se busca algo fácil, nutritivo y con ingredientes al alcance de la mano. Es un clásico de los hogares argentinos: económica, rendidora y bien adaptable a lo que se tenga disponible. Receta de cazuela de atún La cazuela de atún es un guiso rápido que combina atún en lata, cebolla, morrón, tomate y, a veces, arvejas o papas, todo cocido en una sola olla hasta formar un caldo espeso y fragante. Se sirve bien caliente, ideal para mojar pan o acompañar con arroz blanco. Tiempo de preparación - Tiempo total: 35 minutos - Preparación: 10 minutos - Cocción: 25 minutos Ingredientes - 2 latas de atún en aceite (escurridas) - 1 cebolla mediana picada - 1 morrón (puede ser rojo o verde), picado - 2 tomates medianos, pelados y picados (o 1 taza de puré de tomate) - 2 papas medianas, cortadas en cubos chicos - 1 zanahoria, en cubitos (opcional) - 1 taza de arvejas (pueden ser frescas o enlatadas) - 2 dientes de ajo, picados - 3 cucharadas de aceite de girasol o maíz - 1 cucharadita de pimentón dulce - Sal y pimienta a gusto - 1 hoja de laurel (opcional) - 500 cc de agua o caldo de verduras Cómo hacer cazuela de atún, paso a paso - Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. - Rehogar la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos y transparentes. - Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más, cuidando que no se queme. - Sumar las papas y la zanahoria, y dorar 2-3 minutos, mezclando bien. - Incorporar los tomates picados o el puré, mezclar y cocinar hasta que suelten jugo. - Añadir el pimentón, la hoja de laurel y las arvejas. Revolver bien. - Verter el agua o caldo caliente, y llevar a hervor. - Bajar el fuego, tapar parcialmente y cocinar 15 minutos, hasta que la papa esté tierna. - Agregar el atún desmenuzado, integrar suavemente y rectificar la sal y pimienta. - Cocinar 5 minutos más, sin revolver demasiado para no desarmar el atún. - Servir la cazuela bien caliente. Consejo: Dejar reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde 4 porciones abundantes. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 260 kcal - Grasas: 8 gr - Carbohidratos: 23 gr - Proteínas: 20 gr Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? En heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Se puede freezar hasta 2 meses. Para recalentar, hacerlo a fuego bajo o en microondas, agregando un chorrito de agua si se secó.
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