26/03/2026 16:22
26/03/2026 16:22
26/03/2026 16:20
26/03/2026 16:20
26/03/2026 16:20
26/03/2026 16:19
26/03/2026 16:19
26/03/2026 16:19
26/03/2026 16:19
26/03/2026 16:19
» TN
Fecha: 26/03/2026 11:53
La bandera argentina vuelve a flamear en lo más alto de la gastronomía global. Se conocieron los resultados del prestigioso ranking Worlds 101 Best Steak Restaurants 2026 y los resultados para las parrillas locales son históricos. Con un recambio generacional marcado y la aparición de nuevos barrios en el mapa gourmet, Buenos Aires reafirma que el ritual del fuego sigue siendo su mejor carta de presentación. Don Julio: el fin de una era y el comienzo de la leyenda La gran novedad de esta edición es que Don Julio, la emblemática parrilla de Palermo, ya no figura en la lista numerada. ¿El motivo? Fue elevada al Hall of Fire (Salón del Fuego), una categoría de honor reservada para aquellos restaurantes que lideraron el ranking durante tres años consecutivos. Leé también: Qué es la piña catalana y cuál es la mejor receta para prepararla, según el chef Jordi Roca Con este reconocimiento, el establecimiento de Pablo Rivero se convierte en una referencia inamovible y deja de competir para dar lugar a nuevos talentos. Fogón Asado: el nuevo abanderado (Puesto 22) Tras la jubilación de honor de Don Julio, Fogón Asado se posiciona como la parrilla argentina mejor ubicada en la competencia activa. Pegó un salto impresionante desde el puesto 35 (en 2025) al 22. Su formato de experiencia donde los comensales se sientan alrededor de la barra para ver el manejo de las brasas de cerca. Su Ojo de Bife madurado es la estrella que conquista a los turistas. La sorpresa de Villa Crespo: Madre Rojas (Puesto 47) Es, sin dudas, el batacazo del año. Madre Rojas entró por primera vez al ranking y lo hizo directamente en el Top 50. Ubicada en Villa Crespo, esta parrilla rompe con el monopolio de Palermo y Puerto Madero. Son especialistas en Wagyu argentino y carnes de pastura. Su estética de bodegón moderno con ejecución de alta cocina la convirtió en la favorita de los jurados este 2026. Clásicos que se mantienen: Elena y Happening La lista se completa con dos nombres que garantizan calidad y vigencia: Elena (Puesto 54): El restaurante del Four Seasons subió dos posiciones. Sigue siendo el templo del Dry Aged (carne madurada en seco) en un ambiente de lujo internacional. Happening (Puesto 82): El histórico de la Costanera y Puerto Madero ingresó al ranking este año. Es el premio a la trayectoria y al asado de tira ancho que nunca falla. El podio de las brasas argentinas 2026 - Don Julio: Hall of Fire (Consagrado). Precio promedio: $110.000 - $150.000 por persona. Hay que reservar con al menos dos o tres meses de anticipación, aunque siempre guardan algunas mesas para los que llegan temprano y hacen fila en la vereda con una copa de cortesía. - Fogón Asado: Puesto 22 (Sube 13 lugares). Precio promedio: $130.000 - $160.000 (Menú degustación cerrado). Al ser un formato de experiencia, el menú suele ser de pasos fijos. Ideal para una salida de pareja o para llevar a alguien que quiera conocer el ritual del asado completo. - Madre Rojas: Puesto 47 (Nuevo ingreso). Precio promedio: $75.000 - $95.000 por persona. Es la opción más de barrio y descontracturada del ranking. Su relación precio-calidad en cortes de Wagyu es imbatible. - Elena: Puesto 54 (Sube 2 lugares). Precio promedio: $120.000 - $160.000 por persona. Es el lugar perfecto para un almuerzo de negocios o una cena de lujo clásico. - Happening: Puesto 82 (Nuevo ingreso). Precio promedio: $85.000 - $110.000 por persona. El local de Costanera es un emblema de los almuerzos familiares de domingo. Su asado de tira es, para muchos, el mejor de la ciudad. ¿Qué evalúa el ranking? Para elegir a los mejores, los inspectores anónimos evalúan la calidad de la carne (marmolado, corte, preparación), la trazabilidad del animal (qué comió y dónde se crió), el servicio y la carta de vinos. Argentina este año destacó especialmente por la diversidad: desde la técnica francesa aplicada al asado en Elena hasta la innovación de barrio en Madre Rojas.
Ver noticia original
.gif)
Examedia © 2024
Desarrollado por