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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 11/03/2026 12:48
Cuando la merienda pide algo reconfortante y lleno de historia, el aroma a budín napolitano recién horneado conecta con recuerdos de la infancia y tardes largas en familia. El budín napolitano hecho con facturas es esa receta ideal para rescatar esas medialunas y vigilantes que quedaron del día anterior, transformándolos en un postre jugoso y tentador. Este budín es muy popular en casas y confiterías argentinas. Suele servirse en reuniones rápidas, como postre improvisado o para acompañar el mate. Su origen está emparentado con el clásico budín de pan, pero suma ese plus pastelero de las facturas que le dan textura y sabor únicos. Receta de budín napolitano con facturas El budín napolitano con facturas es un postre del estilo del flan, preparado a base de huevos, leche y azúcar, donde las facturas (medialunas, cañoncitos, tortitas negras, etc.) reemplazan al pan. Se cocina a baño María y se sirve frío, con una textura cremosa y un sabor bien argentino. Tiempo de preparación - Tiempo total: 1 hora 15 minutos - Preparación: 15 minutos - Cocción: 1 hora Ingredientes - 6 a 8 facturas variadas (medialunas, vigilantes, tortitas negras, cañoncitos, etc.) - 750 ml de leche entera - 6 huevos - 200 g de azúcar - 1 cucharada de esencia de vainilla - Ralladura de 1 limón - 200 g de azúcar (para el caramelo) - Opcional: 100 g de pasas de uva o trocitos de chocolate - Cómo hacer budín napolitano con facturas, paso a paso Cómo hacer budín napolitano con facturas, paso a paso - Preparar el caramelo: Colocar los 200 g de azúcar en una budinera o flanera con 2 cucharadas de agua. Llevar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Girar el molde para cubrir bien el fondo y los bordes. Dejar enfriar. - Desmenuzar las facturas: Cortar o romper las facturas en trozos medianos y colocarlas en un bol grande. - Empapar con leche: Calentar la leche hasta que esté tibia y verterla sobre las facturas. Dejar reposar 10 minutos, mezclando para que se hidraten bien. - Mezclar la base: En otro bol, batir los huevos con los 200 g de azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. - Unir las mezclas: Incorporar la mezcla de huevos y azúcar a las facturas remojadas, integrando bien. Agregar las pasas de uva o el chocolate en este momento si se desea. - Verter en el molde: Pasar la preparación a la budinera acaramelada. - Cocinar a baño María: Colocar el molde dentro de una fuente amplia con agua caliente y llevar a horno precalentado a 180 °C. Cocinar por 1 hora (controlar que al pinchar con un palillo éste salga limpio). - Enfriar y desmoldar: Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera al menos 4 horas antes de desmoldar. Para desmoldar fácil, pasar la base del molde unos segundos por la hornalla. Consejos claves: - El caramelo debe estar dorado, pero no quemado. - Las facturas deben estar bien empapadas en leche para lograr un budín cremoso. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde 8 porciones generosas. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 320 kcal - Grasas: 9 g - Carbohidratos: 50 g - Proteínas: 8 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? Se conserva en heladera hasta 5 días, bien tapado. También puede freezarse por hasta 1 mes, preferentemente porcionado y bien envuelto.
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