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» Clarin
Fecha: 07/03/2026 07:12
Actor, director y guionista de culto, para los fanáticos de sus productos -como la exitosa serie Porno y helado- Martín Piroyansky no necesita presentación. Quienes comparten su mirada generacional y su sentido del humor saben que es una de las voces más originales del mundo audiovisual actual. También es un muchacho arriesgado. Hace menos de seis meses aceptó el reto de abrir un café al lado de su casa en La Paternal con tal de que no le construyan un edificio en la medianera y se llevara todo el sol opacando el espíritu barrial de la zona. Sin conocimiento alguno, junto a su socio, Diego Berakha, remodelaron la instalación con una impronta retro y descontracturada donde conviven antiguos pupitres con mesas y sillas ochentosas. El menú es claro y conciso: sándwiches de miga (de alta calidad) y café de especialidad. Despegándose de las propuestas de bares cool donde el flat white está a la orden y la cuenta llega no bien se termina la última gota del vaso, en Café Mar del Plata invitan a relajarse y a disfrutar. Nadie corre al comensal ni le pide la mesa. Y no hace falta subtitulado para ordenar un café con leche. Cómo se creó Café Mar del Plata Todo comenzó cuando Piroyansky se compró una casa en La Paternal. En simultáneo, se vendió la propiedad de al lado. La compró un grupo de empresarios gastronómicos. Primero pensé que iban a poner un bar o algo así pero había un plan de hacer un edificio de siete pisos, dice el actor. Con el objetivo de evitarlo les propuso abrir juntos un café o un bar -e incluso estaba dispuesto a escuchar otras propuestas mientras la idea del edificio fuera erradicada-. La negativa fue rotunda: Nosotros no queremos tener más bares, pues ya tenemos varios, pero si querés abrilo vos y te alquilamos la propiedad", le dijeron. La idea quedó resonando en su cabeza y fue su amigo Diego Berakha, diseñador gráfico y director publicitario, quien se entusiasmó y motivó a Piroyansky a abrir el café. Básicamente somos dos inconscientes, dice con una sonrisa el creador y director de Porno y Helado. Abrimos Café Mar de Plata con la idea de volver un poco al cafetín porteño clásico, señala y agrega: La elección del nombre es porque Mar de Plata es una ciudad que a los dos nos gusta mucho. Pironyansky resalta la importancia de volver a llamar al café como siempre se llamó. El café que ofrecen es de especialidad, hecho por el jefe de barra sin nombres raros en inglés. Armamos un café ideal para ir a trabajar con la computadora. Acá no tenemos una política de echar a la gente, poner música fuerte para que haya más circulación. Venís con la compu y te quedás 4 horas, dice Piroyansky: Yo me levanto y me digo, voy al café, llevo la compu, voy con mi perro Nico y me pongo a laburar ahí". Por eso, el café cuenta con buena conectividad y muchos enchufes repartidos en el salón. El combo que completa la carta son los sándwiches de miga. Tiene que ver con algo muy autóctono que a la gente le gusta mucho. Y en general es algo que uno compra en la panadería y lo consume en otro lado, cuenta el actor. La única excepción es cuando se lo pide tostado en un bar pero siempre de jamón y queso, resalta. Contactaron a los cocineros Martín Sclippa y Stefanía Maiorano, del restaurante Fico y juntos armaron una carta con sándwiches de miga con una vueltita de rosca. El de jamón crudo, por ejemplo, lleva manteca de tomates secos. Todos están elaborados a diario, con materia prima de alta calidad. También hacen torta vasca, que sale con salsa de frutillas y es un imperdible. Estamos queriendo agrandar la carta. Quizás sumar un flan y estamos pensando en tener sándwiches más contundentes como de almuerzo o cena, dice. La tranquilidad del bar se rompe los jueves por la noche: musicaliza un DJ y es el único día que abren hasta las 23 horas. Todas las acciones las comunican mediante la red social Instagram. Qué comer en Café Mar del Plata En la vitrina se pueden ver chipá ($ 3.500), brownies ($ 6.000), medialunas y los clásicos adornitos de Mar del Plata que cambian de color con el clima, en un claro guiño tanto al nombre del local como a los seguidores de la serie Porno y helado que esperan ansiosos la tercera temporada. El espacio cuenta con un patio con algunas mesitas y bancos comunitarios para los que quieran disfrutar del aire libre. La carta muestra nueve sabores de sandwiches de miga. Opciones clásicas y otras novedosas. Hay de jamón y queso ($ 5.900), aceituna, queso y huevo ($ 4.900), y para el público más sibarita de trucha ahumada y queso crema ($ 7.900), atún, palta y queso ($ 6.900) o pastrón, pepino y mostaza ($ 6.900). Son grandes y cumplidores, con una capa de relleno más que generosa. Para acompañar al vermú o la birra, hay picada para dos o tres comensales con una selección de quesos y fiambres ($ 22.500). La soda llega a la mesa en sifón ($ 3.000). Para los paladares curiosos el postre está resuelto: sándwiches dulces ($ 4.900). Ofrecen dos opciones, queso y dulce y de banana con dulce de leche. Son deliciosos, ¡una perdición! Puede parecer raro pensar en queso y dulce entre panes pero queda bárbaro con el café con leche, asegura el creador del Café Mar del Plata. Salen tostados, calentitos y el de banana tiene una lluvia de chocolate rallado. La reina indiscutida del sector dulce es la torta vasca ($ 10.900), dueña de una cremosidad envidiable. Se sirve con salsa de frutos rojos. Piroyansky y su equipo no se quedan quietos así que cierran la nota con un spoiler: están desarrollando una torta de sándwiches de miga. Café Mar del Plata: Añasco 2543, La Paternal. Instagram: @cafemardelplata Sobre la firma Newsletter Clarín
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