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Parana » AIM Digital
Fecha: 26/02/2026 10:21
El traslado de las subas del precio de la hacienda a las carnicerías aún no terminó y el sector anticipa nuevos incrementos en los mostradores durante la próxima semana, en un contexto de tensión entre oferta y demanda. Referentes de la cadena cárnica advirtieron que los valores al consumidor seguirán ajustándose en el corto plazo, con subas que podrían ubicarse entre 1.000 pesos y 1.500 pesos por corte, según la calidad del producto, la zona y el nivel de demanda. El mercado registró en los últimos días aumentos en el precio de la hacienda que todavía no impactaron plenamente en los puntos de venta. El proceso de traslado se viene dando de forma escalonada y se completaría en los próximos días, mientras el sector considera que los valores comienzan a acercarse a un punto de equilibrio. En la actividad también señalan que la presión sobre los precios empezó a moderarse tras los picos registrados desde fines del año pasado, cuando la inflación y la recomposición de costos impulsaron ajustes fuertes en toda la cadena. La dinámica responde, además, a factores estructurales vinculados a la oferta ganadera. La retención de animales para aumentar peso, la expectativa por mercados externos y el crecimiento de la demanda interna generan un escenario de menor disponibilidad que presiona sobre los precios. Especialistas del sector sostienen que el comportamiento del mercado suele ser escalonado y con picos estacionales, particularmente en verano, por lo que anticipan que tras el actual tramo de aumentos podría registrarse una etapa de mayor estabilidad. Sin embargo, advierten que el problema de fondo continúa siendo la falta de crecimiento del stock ganadero y la necesidad de inversiones sostenidas para ampliar la producción, un proceso que demandaría entre dos y tres años para impactar en la oferta y moderar la volatilidad de los precios. En ese contexto, la evolución del consumo interno y la demanda externa seguirán siendo variables clave para el comportamiento del precio de la carne en los próximos meses.
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