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Fecha: 16/02/2026 13:55
El experto en plantas Inti Sanguinet suele sorprender a sus seguidores con consejos muy interesantes relacionados con temas de cultivo y alimentos. Por eso, mostró cuál es la mejor forma de conservar los ajos. No es una ristra y duran un año, aseguró. A través de los años se hizo costumbre guardar los ajos armando ristras. Para eso, se trenzan los tallos y se cuelgan en un lugar seco y con mucha ventilación. En este punto, Sanguinet hace hincapié en que de esta manera se conservan menos tiempo y se dilapida la biomasa que el bosque de alimentos necesita. Leé también: Cómo conservar el ajo durante meses sin que se ponga feo La alternativa que propone el experto es sencilla, económica y muy efectiva. Para aplicarla solo se necesita alambre y seguir una técnica fácil de implementar. Sanguinet, que promueve métodos naturales de regeneración de suelos y agricultura regenerativa, lo explicó en su cuenta de instagram @inti.sanguinet. La mejor forma de conservar los ajos usando un alambre Lo primero que se debe hacer es cortar un trozo de unos 70 centímetros de alambre común y, con la ayuda de una tenaza, hacerle una especie de gancho en una de sus puntas, para que haga las veces de tope. En lugar de trenzar los tallos, cada cabeza se engancha atravesando el pseudotallo (así se llama la estructura cilíndrica que sobresale del bulbo) lo más cerca posible de la base. De esta forma, el resto del ajo queda como nutriente para el bosque de alimentos. Los ajos se van enganchando uno por uno en el alambre, al dejar un espacio de ventilación que favorecerá las condiciones de guardado para que duren hasta un año en perfectas condiciones. Esto hace la tradicional ristra, los ajos quedan pegados y comparten humedad, al favorecer la aparición de hongos y aumentar el riesgo de pudriciones. Cuando se arman ristras, el tallo se utiliza íntegramente como soporte, por eso quedan fuera del circuito del suelo y perjudican el bosque de alimentos, advirtió el especialista en botánica. Con el método del gancho, los restos vegetales es aprovechado para nutrir el suelo. Sanguinet explicó que esta técnica tiene múltiples efectos positivos: - Contribuye a cerrar el ciclo natural de la planta - La biomasa vuelve a la tierra, se descompone y aporta nutrientes que se aprovecharán en las futuras cosechas. - Reduce desperdicios - Fortalece el ecosistema del huerto - Impide la aparición de hongos - Hace que los ajos se puedan guardar por más tiempo En cuanto al lugar de almacenamiento, lo aconsejado por el experto es utilizar ambientes secos, aireados y a resguardo del sol directo. Puede ser un galpón, una despensa o incluso un balcón cubierto. El hecho de que no estén atados entre sí ofrece la ventaja de que se pueda realizar un mejor control de su estado y permite ir retirando solo los que se van a consumir sin desarmar el resto. Un dato clave es que la principal razón por la que se estropea el ajo es su exposición a ambientes con humedad o donde reciba luz solar directa. Estas condiciones hacen que se activen procesos biológicos que aceleran la descomposición. Leé también: Inti Sanguinet, especialista en plantas: Si el limonero no crece, tenés que rodearlo bien Por otro lado, los nutricionistas destacan enfáticamente los beneficios de consumir ajo, porque es un antibiótico natural que ayuda a mejorar la salud de la microbiota intestinal. Como evita la proliferación de microorganismos, el proceso digestivo se ve notoriamente aliviado. Además, ayuda a mejorar la salud cardiovascular por su contenido en alicina y también tiene beneficios antioxidantes debido a sus compuestos sulfurados. Conservarlos correctamente es fundamental para que mantengan su sabor y sus propiedades nutricionales. Con trucos como el de Inti Sanguinet, la tarea se facilita, con el valor agregado de aprovechar los tallos para que el bosque de alimentos se fortalezca de cara a la próxima cosecha.
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