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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 11/02/2026 18:20
La frescura y el color del pico de gallo convierten cualquier encuentro en una celebración genuina. Al acercar el bol a la mesa, las charlas se llenan de risas mientras cada quien busca una cucharada generosa de esa mezcla crocante y aromática. La cebolla cruje, el tomate aporta dulzor, el ají despierta el paladar y el limón equilibra todo con su acidez precisa. Es una invitación a volver a servirse, porque nadie se conforma con poco. En Argentina, el pico de gallo se integra de manera natural en picadas, asados y reuniones informales. Aunque nació en tierras mexicanas, su simpleza y sabor han conquistado mesas de todo el país. Resulta ideal para acompañar carnes a la parrilla, tacos, nachos o simplemente para untar sobre pan fresco. Su carácter fresco y la ausencia total de cocción lo hacen perfecto para los días de calor, o como alternativa ligera cuando se busca sumar color y frescura al menú. Además, es una opción saludable, baja en calorías y versátil, apta para quienes siguen dietas vegetarianas o veganas. Receta de pico de gallo El pico de gallo es una ensalada cruda y picada, donde el tomate, la cebolla morada, el ají y el cilantro fresco se combinan con jugo de limón y sal. No lleva cocción y se sirve frío, tanto como salsa o guarnición, destacando por su textura crocante, aroma herbal y sabor vibrante. Tiempo de preparación - Total: 15 minutos - Preparación: 15 minutos - Cocción: 0 minutos Ingredientes - 3 tomates medianos, firmes y maduros - 1 cebolla morada chica - 1 ají jalapeño o ají criollo (puede ser ají verde suave) - 1 puñado de cilantro fresco - Jugo de 1 limón - 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional, para darle mayor untuosidad) - Sal fina, a gusto - Pimienta negra recién molida, a gusto Cómo hacer pico de gallo, paso a paso - Lavar y secar muy bien los tomates, el ají y el cilantro para asegurar una textura crocante. - Cortar los tomates en cubos chicos, descartando las semillas si se busca menor jugosidad. - Picar la cebolla morada en cubos pequeños. Si se prefiere un sabor más suave, dejarla reposar en agua fría 5 minutos y escurrirla. - Cortar el ají por la mitad, quitar semillas y venas, y picar en cubos pequeños. Usar guantes si el ají es picante para evitar irritaciones en la piel. - Picar el cilantro fresco, solo las hojas y los tallos finos. - Unir todos los ingredientes en un bol grande. Si se quiere, añadir el aceite de oliva para aportar brillo y suavidad. - Exprimir el jugo de limón sobre la mezcla y condimentar con sal y pimienta a gusto. - Mezclar bien, cubrir con film y llevar a la heladera al menos 10 minutos para que los sabores se integren. - Servir bien frío como salsa, guarnición o acompañamiento de carnes, tortillas o nachos. Un consejo: probar y ajustar sal, limón o picante antes de llevar a la mesa. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta receta de pico de gallo rinde aproximadamente 4 porciones como acompañamiento. Si se utiliza como salsa para tacos, nachos o carnes, alcanza para 4 personas. Si se sirve como entrada o ensalada, puede rendir para 2 personas en porciones más generosas. Si necesitás más cantidad para una reunión grande, podés duplicar o triplicar los ingredientes sin perder sabor ni textura. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 35 kcal - Grasas: 1 gr (con aceite) - Carbohidratos: 6 gr - Proteínas: 1 gr ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? En heladera, dentro de un recipiente hermético, hasta 2 días. No se recomienda freezar, ya que los vegetales perderán textura y soltarán agua.
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