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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 06/02/2026 12:43
Una buena frittata de papas y verduras es esa opción irresistible cuando se quiere algo sabroso, rápido y nutritivo. El aroma de las papas dorándose en la sartén, mezclado con el perfume de las verduras frescas, siempre remite a almuerzos simples pero llenos de color y sabor. En muchas casas argentinas, la frittata aparece como solución práctica: ideal para aprovechar las verduras que quedan en la heladera y resolver una comida ligera, acompañada con una ensalada fresca. Es un plato que se disfruta tanto en el almuerzo como en una cena liviana, y hasta se puede llevar en vianda. Receta de frittata de papas y verduras La frittata de papas y verduras consiste en una tortilla gruesa hecha con papas salteadas y una mezcla de huevos, cebolla, morrón, y las verduras que tengas a mano (como zucchini, espinaca o zanahoria). Todo se cocina en sartén y, si se quiere, se termina al horno para dorar la superficie. Es fácil, admite variantes y siempre sale bien. Tiempo de preparación Tiempo total: 35 minutos - Preparación: 15 minutos - Cocción: 20 minutos Ingredientes - 3 papas medianas - 1 cebolla - 1 morrón rojo - 1 zucchini pequeño (opcional) - 1 zanahoria chica - 6 huevos - 3 cucharadas de queso rallado (opcional) - 2 cucharadas de perejil fresco (opcional) - Sal y pimienta a gusto - 3 cucharadas de aceite de girasol o maíz - 1 cucharada de aceite de oliva (para servir) Cómo hacer frittata de papas y verduras, paso a paso - Pelar y cortar las papas en cubos pequeños o rodajas finas. - Picar la cebolla y el morrón en cubos chicos. Rallar la zanahoria y cortar el zucchini en rodajas finitas. - Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia (ideal antiadherente). Saltear las papas a fuego medio, revolviendo para que no se peguen, hasta que estén doradas y casi cocidas. No apurar este paso, las papas deben quedar tiernas pero firmes. - Agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el zucchini. Cocinar 5-7 minutos, mezclando para que se integren y las verduras estén tiernas. - En un bol, batir los huevos con el queso rallado, el perejil, sal y pimienta. - Volcar las verduras salteadas dentro del bol con los huevos y mezclar bien. - Limpiar la sartén, agregar 1 cucharada de aceite y calentar. Verter la mezcla y cocinar a fuego bajo, tapado, hasta que el huevo empiece a cuajar en los bordes. - Cuando esté casi firme, se puede dar vuelta la frittata con ayuda de un plato o terminar la cocción bajo el grill del horno unos minutos para dorar la superficie. El centro debe quedar jugoso, no seco. - Servir caliente o tibia, con un toque de aceite de oliva por encima. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde aproximadamente 4 porciones. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 210 kcal - Grasas: 10 g - Carbohidratos: 20 g - Proteínas: 9 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? En heladera, hasta 3 días, bien tapada. Se puede freezar hasta 2 meses, aunque es ideal consumirla fresca para que no pierda textura.
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