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Concordia » Saltograndeextra
Fecha: 02/02/2026 10:53
La incorporación de subproductos de la nuez pecán al Código Alimentario Argentino fortalece la seguridad alimentaria, impulsa la innovación productiva y consolida a Entre Ríos como líder nacional en esta cadena agroindustrial. Entre Ríos dio un paso clave para el desarrollo de su industria agroalimentaria con la incorporación de nuevos derivados de la nuez pecán al Código Alimentario Argentino (CAA). La medida fue oficializada mediante una resolución conjunta y representa un avance significativo en materia de calidad, seguridad alimentaria y agregado de valor. La actualización normativa fue impulsada por la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos, el INTA y la Cámara Argentina de Productores de Pecán. A partir de este marco, productos como la harina, el aceite y las pastas de pecán cuentan ahora con reglas claras para su elaboración y comercialización. Un impulso para una cadena productiva estratégica Actualmente, Entre Ríos concentra cerca del 60 por ciento de la producción nacional de nuez pecán, lo que la posiciona como el principal polo productivo y exportador del país. En este contexto, la formalización de sus derivados permite ampliar mercados y fortalecer la competitividad del sector. Además, la nuez pecán se destaca por su alto valor nutricional. Su aceite es una fuente relevante de ácidos grasos mono y poliinsaturados, reconocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular. Por ello, la incorporación al CAA también garantiza mayor protección para los consumidores. Control, formalización y desarrollo regional En el ámbito del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB), ya se encuentran registrados siete establecimientos dedicados al acondicionamiento de nuez pecán y a la elaboración de subproductos. Entre ellos se incluyen alimentos como alfajores, quesos, mieles, confituras y panificados. Para los organismos de control, la inclusión de productos regionales en el CAA aporta ventajas concretas. En primer lugar, establece protocolos definidos de inocuidad y composición. Asimismo, asegura un etiquetado confiable que brinda información clara sobre el origen y contenido de los alimentos. Por último, este encuadre normativo favorece la formalización de elaboradores locales. De este modo, pueden gestionar registros sanitarios provinciales o nacionales según el alcance de su comercialización. Innovación y crecimiento sostenible Desde el ICAB se destacó que, en los últimos dos años, se avaló la incorporación al CAA de otros productos regionales como el fruto de la palmera yatay y el salvado de arroz. Estas acciones responden a una política sostenida que busca fomentar la innovación tecnológica, la inclusión social y el desarrollo económico. En definitiva, la incorporación de los derivados de la nuez pecán refuerza el perfil productivo de Entre Ríos y consolida un modelo que combina calidad, control sanitario y crecimiento sostenible.
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