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Parana » AIM Digital
Fecha: 23/01/2026 12:28
La ensalada, un plato fresco y nutritivo reconocido mundialmente, está presente en la cultura gastronómica de numerosos países. Las posibilidades de componer y comer una ensalada son infinitas y todas ellas son deliciosas, explicó a AIM el chef Martin Ponce. En diálogo con esta Agencia, Ponce destacó que las ensaladas son la solución siempre, en verano, o en invierno, como complemento. Y si solo preparamos un solo plato, se pueden enriquecer con frutas, legumbres, tubérculos, brotes o huevos y tenés todos los nutrientes que precisa el cuerpo. ¿Qué mejor que una buena ensalada de la huerta para celebrar la renovación de la naturaleza? Como en cada temporada la tierra ofrece productos diferentes, la receta puede variar. En verano tenemos variedad de hojas, frutas, granos que, combinados, hacen del producto a servir una experiencia gastronómica. El chef agregó que "aunque se asocian con la primavera y el verano, las ensaladas son protagonistas y pueden acompañar también cualquier plato de invierno. Puede ser de hojas verdes, en esa época hay espinaca, acelga, los coles, como repollo y kale, pero también lechuga si se consigue, y acompañarlas con frutas, como la mandarina o la naranja, que son infaltables de esa estación". Hoy en día, aseguró Ponce, la ensalada es un plato refrescante y muy saludable que protagoniza habitualmente el comienzo de comidas y cenas en muchos países del mundo. Además, las ensaladas están abiertas a la imaginación y la creatividad de cualquier persona, ya que se pueden preparar increíbles combinaciones y sorprender a los invitados con tu toque creativo. Un poco de historia Los primeros indicios de consumo de ensalada datan del año 600 a.C de la mano de los persas y, también este plato estuvo presente en la gastronomía del periodo tardío del Antiguo Egipto donde el cultivo de frutas y vegetales, como la lechuga, era común entre los agricultores. El origen etimológico de la palabra ensalada parece ser que proviene del término latino herba salata que utilizaban los romanos para denominar la manera de consumir los vegetales en crudo aliñados con agua y sal. En la antigüedad, se utilizaba solo la sal como condimento, pero más adelante, se incluyeron también el limón y el vinagre como nuevos aliños que alargaban la duración de este saludable plato. Así, durante sus más de 2.500 años de historia han existido numerosos tipos de ensaladas y aderezos diferentes en el mundo. Solo hace falta dejar volar la imaginación.
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