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Parana » AIM Digital
Fecha: 17/01/2026 19:00
Las enfermedades transmitidas por alimentos representan un problema de salud frecuente y prevenible. Se originan por el consumo de productos o agua contaminados con microorganismos, parásitos o toxinas, y tienden a aumentar durante el verano debido a las temperaturas elevadas, que favorecen su desarrollo. Los registros sanitarios indican que cerca del 40% de los brotes ocurren en el ámbito doméstico, lo que refuerza la importancia de extremar los cuidados en la manipulación, conservación y consumo de alimentos durante esta época del año. Atención especial en la manipulación y conservación Durante las vacaciones y actividades al aire libre, resulta fundamental reforzar las medidas de higiene y conservación de alimentos, en especial en viandas y comidas preparadas con anticipación. Los síntomas más frecuentes ante una posible enfermedad alimentaria incluyen diarrea, vómitos, fiebre y dolor abdominal, cuadros que requieren consulta médica oportuna. Niñas, niños, personas mayores y quienes presentan enfermedades crónicas constituyen los grupos más vulnerables frente a este tipo de afecciones. La hidratación frecuente también es clave durante toda la jornada, particularmente en contextos de calor intenso. Recomendaciones durante la compra y preparación Al momento de realizar compras, se aconseja comenzar por productos no perecederos y dejar para el final carnes, pescados, lácteos y congelados, verificando siempre que conserven la temperatura adecuada. Una vez en el hogar, deben ser refrigerados de inmediato. La descongelación debe realizarse únicamente en heladera o microondas y seguida de cocción inmediata. Nunca se recomienda dejar alimentos a temperatura ambiente para este proceso. Higiene y cocción, factores determinantes El uso de agua potable es esencial para el lavado de manos, utensilios, frutas y verduras, así como para la preparación de bebidas y hielo. La limpieza frecuente de superficies y elementos de cocina reduce el riesgo de contaminación cruzada. Los alimentos, especialmente carnes y aves, deben estar completamente cocidos antes de su consumo. Frutas y verduras requieren un lavado minucioso para disminuir riesgos microbiológicos y químicos. También se aconseja evitar productos de procedencia desconocida o elaborados sin condiciones sanitarias seguras. Conservación adecuada y respeto de la cadena de frío Los alimentos listos para consumir no deben permanecer fuera de la heladera por más de una hora. Las sobras que no hayan sido refrigeradas deben descartarse. Para traslados a piletas, playas o campings, se recomienda utilizar conservadoras con hielo y mantenerlas protegidas del sol. En el caso de los huevos, deben adquirirse con cáscara intacta y limpia, conservarse refrigerados y separados de otros alimentos listos para consumir. El lavado debe realizarse únicamente al momento de su utilización.
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