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Fecha: 31/12/2025 13:07
El panettone es uno de los productos de panadería más tradicionales de las celebraciones de fin de año. Presente en mesas familiares y encuentros especiales, este clásico admite múltiples variantes que permiten aggiornar su sabor sin perder la esencia. En esta versión, el relleno de chocolate blanco y frutos rojos aporta un contraste equilibrado entre dulzura y frescura. La receta está pensada para elaborar un panettone de tamaño estándar, ideal para compartir entre 6 y 8 personas, con una miga tierna y un relleno bien distribuido. Panettone con chocolate blanco y frutos rojos Ingredientes - 300 g de harina de trigo - 10 g de levadura fresca - 80 g de azúcar - 3 huevos - 100 ml de leche - 80 g de manteca - 1 pizca de sal - 100 g de chocolate blanco - 100 g de frutos rojos (frescos o descongelados) Preparación - En un bowl grande, mezclar la harina con la levadura fresca desmenuzada y el azúcar. - Incorporar los huevos y la leche, y mezclar hasta formar una masa uniforme. - Amasar durante 10 a 15 minutos hasta que la masa esté elástica y lisa. - Agregar la manteca blanda y continuar amasando hasta integrarla por completo. - Colocar la masa en un bowl aceitado, cubrir y dejar reposar 1 hora o hasta que duplique su volumen. Preparar el relleno - Trozar el chocolate blanco en cubos pequeños. - Lavar los frutos rojos y secarlos bien con papel absorbente. - Mezclar ambos ingredientes y reservar. Armado y segundo levado - Una vez levado, volcar la masa sobre una superficie enharinada y estirarla ligeramente. - Colocar el relleno en el centro, doblar los bordes y formar una bola uniforme. - Ubicar la masa en un molde de panettone, bien centrada. - Dejar levar nuevamente durante 20 a 30 minutos. Cocción - Precalentar el horno a 180 °C. - Realizar un corte en cruz en la superficie de la masa para facilitar un crecimiento parejo. - Hornear durante 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga limpio. - Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos dentro del molde. - Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir. Leé también: Cómo hacer panettone casero sin amasar con licuadora e igual al de la panadería Tips finales - Si usás frutos rojos congelados, descongelalos y secalos bien antes de incorporarlos. - Para un aroma extra, se puede sumar ralladura de limón o naranja a la masa. - El panettone se conserva mejor envuelto en film o en un recipiente hermético.
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