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» Clarin
Fecha: 31/12/2025 06:46
El año se va apagando y, como suele pasar, llega el momento de mirar por el retrovisor. Hacer balances, sacar conclusiones y ver qué cambió y qué no. La gastronomía argentina tampoco esquiva ese ejercicio. En 2025, los restaurantes de Buenos Aires volvieron a captar la atención de los grandes premios internacionales y a sumar reconocimientos bajo la lupa del mundo. Aunque, si se compara con 2024, el escenario mostró más confirmaciones que sorpresas. La Guía Michelin, ya instalada en la escena local, jugó a lo seguro. En su nueva edición ratificó, en líneas generales, el mapa que había trazado el año anterior y apenas sumó un debut con estrella en la Ciudad de Buenos Aires. Más que un sacudón, fue una validación de un camino que algunos restaurantes vienen construyendo con paciencia, técnica y consistencia, dos palabras que hoy pesan tanto como la creatividad. En el universo de los 50 Best solo un restaurante argentino logró colarse entre los diez mejores del planeta, mientras que en la versión latinoamericana apenas hubo un debut dentro del top 50. Son premios cada vez más discutidos, analizados y cuestionados, pero que siguen funcionando como termómetro y vidriera. Se los critica, se los relativiza, pero nadie deja de mirarlos cuando salen. Cuáles fueron los restaurantes de Buenos Aires más premiados en 2025 Aramburu Ubicado en el pintoresco pasaje del Correo en Recoleta, este año Aramburu fortaleció su posición de liderazgo en la escena gastronómica de la Ciudad. La guía Michelin le ratificó el mayor reconocimiento a un restaurante argentino: dos estrellas Michelin. Este espacio con propuesta fine dining que ofrece una experiencia de 18 pasos de elevada técnica culinaria y materia prima, fue también reconocido por la lista de los Latin America 's 50 Best Restaurants. En 2024 había quedado en el puesto 46 del ránking. Este año, los premios que se entregaron en la Ciudad de Antigua en Guatemala, lo posicionaron 11 puestos más cerca de la cima: quedó en el puesto 35. Pasaje del Correo, Vicente López 1661, Recoleta. Instagram: @arambururesto Don Julio En 2025, Don Julio fue el restaurante argentino que más premios acumuló y el que sostuvo, con solidez, su lugar en la cima. La Guía Michelin volvió a distinguirlo con una estrella, reafirmando una constancia que pocos pueden mostrar año tras año. Pero el mayor impacto llegó desde afuera. En el ranking global de The Worlds 50 Best Restaurants, Don Julio fue el único restaurante argentino en figurar y lo hizo dentro del top 10 del mundo. En la versión latinoamericana de la lista, bajó del primer lugar que había ocupado en 2024, pero aun así se mantuvo en el podio con un sólido tercer puesto. Como si fuera poco, el Worlds 101 Best Steak Restaurants lo consagró, por tercer año consecutivo, como el mejor restaurante de carnes del planeta. Guatemala 4699, Palermo. Instagram: @donjulioparrilla Trescha El restaurante comandado por Tomás Treschanski siguió sumando validaciones en un año clave para su recorrido. La Guía Michelin volvió a reconocerlo con una estrella, consolidando una propuesta que combina precisión técnica, producto y una identidad cada vez más clara dentro del fine dining porteño. Además, Trescha volvió a aparecer en la lista de Latin Americas 50 Best Restaurants, donde alcanzó el puesto 36. Sin movimientos bruscos, pero con presencia sostenida, su 2025 fue el de un restaurante que ya no necesita demostrar que pertenece a la conversación, sino que trabaja para permanecer en ella. Murillo 725, Villa Crespo. Instagram: @trescharestaurant Crizia Para Crizia, 2025 fue un año bisagra. El restaurante liderado por Gabriel Oggero obtuvo su primera estrella Michelin, un reconocimiento largamente esperado que llegó como confirmación de un trabajo silencioso y sostenido alrededor del producto, especialmente del mar argentino. Ese debut estelar se complementó con su ingreso al ranking de Latin Americas 50 Best Restaurants, donde se ubicó en el puesto 40. Un doble espaldarazo que lo posiciona en una nueva etapa, con mayor visibilidad internacional y un lugar asegurado entre los restaurantes argentinos que marcaron el año. Fitz Roy 1819, Palermo. Instagram: @criziarestaurant Fogón Asado El restaurante a puertas cerradas de Palermo volvió a destacarse en el terreno donde mejor juega. En el ranking Worlds 101 Best Steak Restaurants, Fogón Asado escaló una posición y quedó en el puesto 35, reafirmando su lugar entre las experiencias carnívoras más valoradas del mundo. Pero el reconocimiento más resonante llegó desde TripAdvisor donde siempre ocupa una posición destacada. Según las reseñas y experiencias de los propios viajeros, Fogón Asado fue elegido como el mejor restaurante de fine dining del mundo en los Best of the Best Awards. Un premio que no surge de jurados ni academias, sino del veredicto directo del público, y que termina de cerrar un año en el que la propuesta demostró que el fuego, bien contado, sigue teniendo alcance global. Uriarte 1423, Palermo. Instagram: @fogonasado Otros restaurantes destacados en 2025 Más allá de los grandes nombres y los restaurantes que concentran los flashes, 2025 también dejó espacio para otros proyectos de la Ciudad que lograron destacarse y consolidarse. Uno de los casos más resonantes fue el de Ácido, en Chacarita, que sumó doble reconocimiento por parte de la Guía Michelin: recibió el Bib Gourmand y, además, su chef Nicolás Tykocki, con apenas 27 años, fue distinguido con el Premio Joven Chef 2025. En la lista de Latin Americas 50 Best Restaurants, varios restaurantes de Buenos Aires mostraron movimientos interesantes. Niño Gordo protagonizó una de las mayores subas del año al escalar del puesto 34 al 21, confirmando que su propuesta sigue evolucionando. El Preferido de Palermo, por su parte, avanzó del 31 al 24 y volvió a demostrar que un la comida porteña puede competir de igual a igual en rankings internacionales. El Mercado del Hotel Faena debutó directamente en el puesto 27, mientras que Julia cerró la lista en el puesto 50, manteniéndose dentro del radar regional. También hubo reconocimientos por fuera de las listas más mediáticas. En el Worlds 101 Best Steak Restaurants, Elena subió del puesto 72 al 56 y Hermanos debutó en el ranking en la posición 95, sumando visibilidad para dos propuestas con identidades muy distintas. Iñaki, ubicado en la Recova de Posadas, fue destacado por Restaurants from Spain como referente de la cocina vasca en Buenos Aires. A eso se sumó la ampliación del mapa Michelin, que recomendó restaurantes como Raix, Ultramarinos, Evelia, Fico, Alcanfor, Han, Horta, La Cabaña, Michel Rolland Grill & Wine y Osaka Concepción. También sumó nuevos Bib Gourmand como Ajo Negro, MN Santa Inés, Bis Bistró, Reliquia, Anafe, Mengano, Caseros, La Alacena Trattoria y República del Fuego. Una constelación de nombres que confirma que, más allá de los premios grandes, la escena porteña sigue mostrando profundidad y diversidad. Sobre la firma Mirá también Newsletter Clarín
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