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» ElDiarioCba
Fecha: 29/12/2025 09:48
Seguridad alimentaria - Analía Silvano, de la Unión de Usuarios y Consumidores Los riesgos de un Estado ausente Quesos de una empresa láctea multinacional estaban contaminados. Meses después del vencimiento de esos productos dieron una alerta. La ingeniera Analía Silvano reflexiona sobre el riesgo de un Estado ausente en la seguridad alimentariaEl 12 de diciembre de este año, la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) dio a conocer en su página web que una partida de quesos de La Serenísima (Lote 2703 del queso doble crema de nombre comercial Cremón, con vencimiento el 11 de septiembre de este año) estaba contaminada con Listeria monocytogenes, una bacteria que provoca enfermedades, especialmente en embarazadas y personas inmunodeprimidas. El alerta llegó tres meses después del vencimiento del producto y se confirmó que hubo personas afectadas. Frente a esto, la Unión de Usuarios y Consumidores Filial Villa María difundió un comunicado alertando sobre la situación, lo que motivó que días después, en la radio de la Universidad Nacional de Rosario, entrevistaran a Analía Silvano, ingeniera química villamariense, quien además es integrante de la Unión. Lo primero que valoró la profesional es que no hay que crear pánico entre los consumidores, sino comenzar a alertar sobre las consecuencias de los ajustes en organismos del Estado que deben controlar que alimentos y medicamentos están aptos para el consumo. Según publicó la Revista Vértices, citando a la nota radial, Silvano explicó que el Senasa es el organismo estatal responsable de este tipo de investigaciones sanitarias, aunque advirtió una situación estructural crítica. Hace muchísimos años que el Senasa no tiene los medios para cumplir con uno de los roles del Estado, que es el de control. En ese punto, recordó que, en Villa María, el Senasa llegó a contar con apenas un vehículo y dos personas para cubrir una amplia región productiva. Nosotros nos hemos enterado a través de la ANMAT porque seguimos sus páginas, pero no porque se haya difundido grandemente en los medios de comunicación, explicó Silvano, subrayando que la información no tuvo inicialmente difusión masiva y que fueron medios independientes los que comenzaron a replicarla. Silvano ratificó que no hay que generar pánico y, específicamente en este caso, destacó que el lote involucrado ya está vencido, por lo tanto no debería estar circulando. Sin embargo, es bueno difundirlo para aquellos que decidieron frizar los quesos antes de la fecha de vencimiento y, por lo tanto, podrían correr el riesgo de consumirlos. Uno de los puntos más críticos del análisis -concluye la revista- fue la ausencia de prevención. Tal como se remarcó Silvano, la Ley de Defensa del Consumidor establece que, ante la detección de un producto riesgoso, el proveedor debe advertir de manera inmediata y retirar el producto del mercado. Sin embargo, en este caso, esto no es lo que sucedió, lamentablemente, y la advertencia llegó recién después de confirmarse varios casos de intoxicación en el país.
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