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» Clarin
Fecha: 26/12/2025 09:35
Una pasta fresca sin TACC con masa casera y un relleno suave y crocante. Un plato lleno de sabor, ideal para disfrutar de la pasta tradicional en version apta celiacos. Los ravioles caseros sin TACC unen la calidez de la pasta artesanal con un relleno sabroso y equilibrado. La masa apta celiacos, trabajada a mano, ofrece la elasticidad justa para contener un corazon cremoso donde la muzzarella se funde con el jamon picado y el toque crujiente y perfumado de la nuez. Esta mezcla logra un relleno clasico, suave y contundente, perfecto para quienes buscan una pasta sin gluten que no renuncie a la textura ni al sabor. Cocidos al dente y acompanados con manteca, crema suave o una salsa de tomate liviana, son una pasta que se siente reconfortante, calida y especial. Ingredientes - 1 taza de premezcla sin gluten - 1/2 cucharadita de goma xantica - 2 huevos grandes - Agua - 250 g de ricota - 100 g de mozarella rallada - 100 g de jamon cocido - 30 g de nueces (opcional) - 1 huevo - Sal, pimienta y nuez moscada. Preparacion Paso 1 Mezclar la premezcla y la goma xantica. Agregar los huevos y amasar hasta formar una masa elastica y suave. Paso 2 Dividir la masa en 2 bollos. Espolvorear la mesada con premezcla y estirar con palote. Es una masa muy noble, se puede estirar muy finita. Paso 3 Cortar las masas en rectangulos, reservarlos sobre la mesada e intercalar masa sobre masa con separadores de freezer. Paso 4 Para el relleno, mezclar todos los ingredientes en un bowl y condimentar. Reservar. Paso 4 Colocar un rectangulo de masa estirada sobre el molde para ravioles. Poner una cucharadita de relleno sobre cada hueco. Mojar con agua los bordes y colocar otro rectangulo de masa estirada para cubrir. Paso 5 Pasar el palo de amasar presionando apenas para que no quede aire y se selle la masa. Paso 6 Hervir en agua con sal por 8 minutos. Levantar con colador, servir con manteca y salvia, salsa fileto o la que prefiera. Tips La premezcla de harinas sin TACC puede hacerse casera con harinas de arroz, maiz y fecula de mandioca. Para reemplazar la goma xantica, usar psyllium en polvo como alternativa para mejorar la textura de la masa.
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