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Rio Negro » Adnsur
Fecha: 25/12/2025 11:53
Luego de las cenas de Navidad y Ano Nuevo, es habitual que queden porciones de los platos tradicionales en la heladera. Para evitar intoxicaciones alimentarias y conservar los alimentos de manera segura, es importante conocer cuanto tiempo pueden guardarse las sobras y en que condiciones. Entre las preparaciones mas elegidas en las Fiestas se encuentra el matambre, tanto en su version rellena como arrollada. En caso de que sobre, el matambre cocido puede conservarse en la heladera hasta una semana, siempre que este correctamente envuelto en papel aluminio o almacenado en un recipiente hermetico. Otra opcion es el freezer. Para congelarlo, se recomienda rearmar el matambre, envolverlo bien y guardarlo a bajas temperaturas, donde puede mantenerse en buen estado entre tres y seis meses. La descongelacion debe realizarse dentro de la heladera, al menos 24 horas antes de consumirlo. El vitel tone, por su parte, se consolido como uno de los platos frescos mas presentes en las mesas navidenas. Sin embargo, su conservacion requiere mayores cuidados debido a los ingredientes de la salsa. Especialistas en bromatologia advierten que las sobras no deberian permanecer mas de 48 a 72 horas en la heladera. Si no se va a consumir en ese plazo, lo mas seguro es congelarlo. Aunque el paso por el freezer puede modificar el aspecto del plato, el vitel tone puede conservarse hasta tres meses congelado. Algunas recomendaciones sugieren almacenar la carne y la salsa por separado, siempre en recipientes cerrados, para preservar mejor la textura y el sabor. Al momento de descongelar, el plato debe trasladarse del freezer a la heladera con al menos un dia de anticipacion. Evitar la descongelacion a temperatura ambiente es clave, ya que la salsa que suele llevar mayonesa, atun, anchoas y alcaparras puede deteriorarse y representar un riesgo para la salud.
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