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» Ojodeprensa
Fecha: 24/12/2025 07:32
Con la llegada de las fiestas de fin de ano y las altas temperaturas del verano, aumentan los riesgos de intoxicaciones alimentarias si no se toman ciertos recaudos basicos en la manipulacion y conservacion de los alimentos. El calor favorece la proliferacion de bacterias como Salmonella, Escherichia coli o Clostridium botulinum, responsables de las llamadas enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estas afecciones pueden provocar diarrea, vomitos, fiebre y dolor abdominal, y afectan con mayor gravedad a ninos, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con defensas bajas. Por ese motivo, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) difundio una serie de recomendaciones para extremar los cuidados durante los meses de mayor temperatura. La clave esta en incorporar habitos seguros desde la compra hasta el consumo de los alimentos. Una correcta higiene, una coccion adecuada y el respeto de la cadena de frio son medidas simples pero fundamentales para evitar problemas de salud en reuniones familiares y celebraciones. Diez recomendaciones clave para una mesa segura - Mantener la cadena de frio Carnes, lacteos, huevos y pescados deben conservarse a menos de 5 C. No dejarlos mas de dos horas fuera de la heladera. Para traslados, usar conservadora con hielo. - Asegurar una coccion completa Carnes, aves, pescados y huevos deben estar bien cocidos. En verano, no hay margen para cocciones a medias. - Evitar la contaminacion cruzada Usar utensilios y tablas diferentes para alimentos crudos y cocidos. Lavar bien manos, mesadas y elementos luego de manipular productos sin cocinar. - Lavar frutas y verduras Utilizar agua segura. Para una desinfeccion extra, se puede usar lavandina apta para alimentos, siempre siguiendo las indicaciones del envase. - Consumir agua segura Si hay dudas sobre su potabilidad, hervirla durante tres minutos o usar desinfectantes habilitados. El hielo tambien debe prepararse con agua segura y manipularse sin contacto directo con las manos. - Descongelar de manera segura Nunca descongelar a temperatura ambiente. Pasar los alimentos del freezer a la heladera o utilizar el microondas. - Refrigerar rapidamente las sobras Los alimentos que no se consuman deben guardarse en la heladera dentro de las dos horas posteriores a su preparacion. - Evitar largas exposiciones en la mesa Fiambres, ensaladas, salsas y dips no deben permanecer muchas horas sin frio. Conviene servir porciones pequenas y reponer desde la heladera. - Mantener frias las preparaciones frias En mesas extensas, usar bandejas con hielo para conservar postres con crema, mayonesa y platos frios. - Controlar fechas de vencimiento Revisar siempre el estado y la fecha de los productos. Muchas intoxicaciones se originan por alimentos vencidos o mal almacenados. Desde el organismo sanitario remarcan que con cuidados simples es posible disfrutar de las celebraciones sin sobresaltos. La prevencion es clave para que la comida sea parte del festejo y no el motivo de un problema de salud.
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