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» Clarin
Fecha: 18/12/2025 08:32
FICHA - Porciones: 8 - Tiempo de preparación: 10 minutos - Tiempo de cocción: 25 minutos - Costo: $ $ $ $ $ - Calorías: 288 La pizza de pepperoni es una celebridad del mundo pizzero, un símbolo de la cocina estadounidense nacida del encuentro entre la tradición italiana y los gustos locales. Su origen se remonta al siglo XX, cuando las pizzerías de Nueva York comenzaron a incorporar el pepperoni, un embutido de carne y cerdo curados, levemente picante, llevado por inmigrantes italianos en Estados Unidos. Su éxito fue inmediato: el pepperoni aportaba color, carácter y un aroma irresistible al fundirse con el queso y liberar sus aceites rojizos (fruto del ají molido), un sello visual que hoy es parte de la cultura pop. Con el tiempo, la pizza de pepperoni trascendió fronteras y se convirtió en un clásico universal, celebrada por su simpleza efectiva. Esta receta, de Danilo Ferraz, es de pizza estilo NY. Masa finita y salsa casera especial para este estilo de horneado. Ingredientes para 1 pizza de 45 cm, de diámetro - 1 bollo de masa estilo NY (hacé click en la palabra pizza NY en el párrafo de arriba) - 250 g de salsa NY (ídem) - 480 g de mozarella - 48 fetas de pepperoni Preparación Paso 1 Estirar la masa con un palo de amasar tratando de que la forma sea lo más circular posible. Paso 2 Cubrir con salsa de tomate dejando los bordes libres. Colocar la mozzarella por encima y hornear hasta que tenga buen color. Paso 3 A mitad de la cocción, retirar del horno y esparcir bien la mozzarella por toda la pizza. Colocar las rodajas de pepperoni por encima cubriendo bien toda la superficie. Volver a hornear y terminar la cocción. Tips Cortar rodajas finas de pepperoni pero no demasiado, para que se dore sin secarse. Cocinar con el horno bien fuerte para obtener una base crocante y queso burbujeante. Mirá también Mirá también Salsa sin cocción para pizza Mirá también Mirá también Pizza in teglia de Donato de Santis Mirá también Mirá también Pizza napolitana Mirá también Mirá también Pizza de jamón y morrones Mirá también Mirá también Pizza amatriciana Mirá también Mirá también Pizza putanesca a la parrilla Mirá también Mirá también Masa de pizza integral
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