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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 17/12/2025 17:02
Vista cenital de la lasaña completa en refractario, con quemaduras doradas y topping burbujeante de queso. (Gemini) Las mejores festividades se sirven con comida que sorprende, consuela e inspira. Esta lasaña es todo eso y más: capas de pasta intercaladas con flor de calabaza salteada, huitlacoche (el “caviar mexicano” de los campos de maíz) y quesillo Oaxaca que se derrite perfectamente, coronadas con salsa cremosa y terminadas gratinadas. Receta de lasaña de flor de calabaza, huitlacoche y quesillo Oaxaca Se trata de un plato original, elegante, vegetariano y profundamente mexicano que además se puede preparar con anticipación, ideal para compartir o apapachar a familia y amigos en las grandes reuniones. El resultado es una lasaña perfumada, colorida y jugosa, con sabores de la tierra, un toque ahumado y dulzón del huitlacoche y el estiramiento irresistible del quesillo. Puedes sumarle epazote, elote y reservar un poco de flor para decorar la parte superior y darle aún más presencia festiva. Vista cenital de la lasaña completa en refractario, con quemaduras doradas y topping burbujeante de queso. (Gemini) Ingredientes 12 láminas de pasta para lasaña (precocida o normal) 400 g de flor de calabaza limpia, sin pistilos ni tallos duros, troceada 2 tazas de huitlacoche fresco o enlatado, picado grosero 250 g de quesillo Oaxaca deshebrado 1/2 cebolla blanca picada 2 dientes de ajo finamente picados 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla 1 manojo de epazote fresco, hojas picadas 1 taza de granos de elote (pueden ser frescos o congelados, opcional) 1 litro de leche entera (puede ser vegetal) 3 cucharadas colmadas de harina de trigo (puedes usar sin gluten) 3 cucharadas de mantequilla (para la salsa bechamel) 1 pizca de nuez moscada y pimienta blanca 1/2 taza de queso parmesano o manchego rallado para gratinar Sal y pimienta al gusto Vista cenital de la lasaña completa en refractario, con quemaduras doradas y topping burbujeante de queso. (Gemini) ¿Cómo hacer lasaña de flor de calabaza, huitlacoche y quesillo Oaxaca? 1. Prepara el relleno de flor y huitlacoche: Saltea la cebolla y el ajo en aceite/mantequilla hasta transparentar. Añade los granos de elote y después la flor de calabaza. Saltéalos brevemente con epazote y una pizca de sal. Agrega el huitlacoche, mezcla, salpimenta y cocina hasta que todo suelte sus jugos y se integren los sabores (aprox. 8 minutos). Reserva. 2. Haz la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una olla, agrega la harina y cocina 2 minutos mezclando constantemente. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener salsa espesa y lisa. Añade nuez moscada, pimienta blanca y sal al gusto. 3. Prepara la pasta: Si usas pasta tradicional, cuece las láminas según las instrucciones; si es precocida, solo hidrata en agua caliente hasta suavizar. 4. Monta la lasaña: En un refractario ligeramente engrasado, pon una capa de salsa bechamel, luego pasta, parte del relleno de flor y huitlacoche y quesillo Oaxaca deshebrado. Repite capas de pasta, salsa, relleno y quesillo hasta terminar. Termina con bechamel, quesillo y parmesano. 5. Hornea: Cubre con aluminio y hornea a 180°C 25 minutos. Destapa y gratina 10 minutos más hasta que esté dorada y burbujante en la superficie. Deja reposar 10 minutos antes de servir, decora con flores frescas y hojas de epazote. Vista cenital de la lasaña completa en refractario, con quemaduras doradas y topping burbujeante de queso. (Gemini) ¿Cuántas porciones rinde? 8 porciones generosas. Valor nutricional aproximado (por porción) Calorías: 320 Grasas: 13 g Grasas saturadas: 8 g Carbohidratos: 36 g Azúcares: 7 g Proteínas: 14 g(Estimado, puede variar según la cantidad de queso y flor utilizada.) ¿Cuánto tiempo se conserva? 3 días en refrigeración, bien tapada. El sabor se intensifica; recalienta a temperatura media para conservar la textura del queso.
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