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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 17/12/2025 14:56
Close-up del espagueti con salsa crema de Cotija, trozos de hongo y hojas de epazote frescas y brillantes. (Gemini) El queso Cotija, de sabor intenso y ligeramente salado, es uno de los grandes tesoros de la gastronomía mexicana. Junto con hongos, nata y el perfume inconfundible del epazote, dan vida a una salsa cremosa, compleja y reconfortante, perfecta para envolver un spaghetti perfectamente al dente. Receta de Spaghetti en salsa cremosa de queso Cotija, hongos silvestres y epazote Esta receta toma la tradición italiana y la reinventa por completo con sabores, aromas y texturas de México, logrando un platillo espectacular y fácil de preparar. El resultado: un spaghetti cremoso, umami, con matices herbales y terrosos que robará miradas (y repeticiones) en tu mesa navideña. Puedes servirlo solo como plato fuerte vegetariano, o como acompañamiento de carnes, aves o pescados con toque mexicano. Imagen cenital mostrando la textura de los hongos y el brillo de la salsa alrededor de la pasta. (Gemini) Ingredientes 400 g de spaghetti seco (o fresco) 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo finamente picado 300 g de hongos silvestres picados (setas, portobello, cremini o mezcla) 250 ml de crema para batir (o nata) 100 ml de leche entera (o vegetal para opción ligera) 120 g de queso Cotija rallado fino (ajusta al gusto) 1 ramita de epazote fresco, hojas enteras o picadas Sal y pimienta negra al gusto Extra: queso Cotija en lascas y ramita de epazote para decorar Plato de spaghetti servido con salsa cremosa, hongos dorados, queso Cotija espolvoreado y hojas frescas de epazote, fondo cálido de mesa navideña. (Gemini) ¿Cómo hacer Spaghetti en salsa cremosa de queso Cotija, hongos silvestres y epazote? 1. Cocina la pasta: En una olla grande con agua salada, cocina el spaghetti hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de cocción y escurre la pasta. 2. Saltea los hongos: Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande derrite la mantequilla y aceite de oliva. Añade el ajo y cocina 1 minuto. Agrega los hongos, sube a fuego medio-alto y saltea hasta que doren y suelten sus jugos (7-10 minutos). Salpimienta al gusto. 3. Prepara la salsa cremosa: Añade la crema y leche a la sartén con hongos. Integra la mitad del queso Cotija rallado, mezcla hasta derretir e incorporar bien. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta. 4. Incorpora el epazote: Añade hojas de epazote fresco, mezcla y cocina a fuego bajo 2-3 minutos para que infusione su perfume. 5. Integra la pasta y sirve: Agrega el spaghetti ya cocido a la sartén, mezcla bien para que se impregne con la salsa. Ajusta sal y pimienta; suma más Cotija al gusto. Sirve inmediatamente, decorando con lascas de queso Cotija y hojas frescas de epazote. Spaghetti en sartén, recién mezclado con hongos, Cotija y epazote, decorado con ralladura extra de queso. (Gemini) ¿Cuántas porciones rinde? 4 porciones como plato fuerte. Valor nutricional aproximado (por porción) Calorías: 410 Grasas: 18 g Grasas saturadas: 9 g Carbohidratos: 48 g Azúcares: 5 g Proteínas: 16 g(Cifras aproximadas; pueden variar según tipo de hongos y queso.) ¿Cuánto tiempo se conserva? Hasta 2 días en refrigeración, en recipiente hermético. Calienta a fuego bajo añadiendo un chorrito de leche o agua para devolver cremosidad.
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