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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 03/11/2025 22:46
Las recetas con espárragos aportan color y frescura a preparaciones de todo el año (Imagen Ilustrativa Infobae) Los espárragos permiten sumar color, sabor y frescura a la mesa con preparaciones fáciles de adaptar a diferentes ocasiones del año. Por su textura, este ingrediente se integra en recetas rápidas y en platos más elaborados. A continuación, cinco alternativas que muestran cómo incluirlos en la alimentación. 1- Tortilla de espárragos La tortilla de espárragos es una opción simple y versátil para desayunos, almuerzos o cenas La tortilla de espárragos ofrece una forma sencilla de aprovechar este ingrediente en un desayuno, almuerzo o cena ligera. Ingredientes 1 manojo de espárragos frescos 5 huevos 2 cucharadas de leche 1 cebolla pequeña 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta Paso a paso Lavar los espárragos y cortar la parte dura del tallo. En una sartén, añadir el aceite y rehogar la cebolla picada fina hasta que quede blanda. Incorporar los espárragos trozados y cocer tres minutos. Batir los huevos en un bol, sumar la leche, salpimentar y verter sobre los vegetales. Cocinar la mezcla a fuego medio hasta que los bordes estén casi cuajados. Dar vuelta la tortilla y finalizar la cocción un minuto de cada lado. Servir tibia o fría. 2- Espárragos gratinados Los espárragos gratinados realzan la textura y sabor de este vegetal en la cocina cotidiana El gratinado realza el sabor y textura característica de este producto. Ingredientes 1 manojo de espárragos verdes 100 g de queso rallado (puede ser parmesano o similar) 2 cucharadas de manteca 1 taza de salsa bechamel Sal y nuez moscada Paso a paso Hervir agua con sal, agregar los espárragos durante cuatro minutos y luego escurrirlos. Colocar los espárragos en una fuente resistente al horno y alinearlos uno al lado de otro. Cubrir con la salsa bechamel y espolvorear el queso rallado y una pizca de nuez moscada. Repartir pequeños trozos de manteca por encima. Llevar la bandeja al horno con temperatura fuerte hasta notar el dorado de la superficie. Retirar y servir de inmediato. 3- Ensalada de espárragos y huevo La ensalada templada de espárragos y huevo combina practicidad y un perfil nutricional completo (Imagen Ilustrativa Infobae) Una ensalada templada permite aprovechar los espárragos en una opción completa y fácil. Ingredientes 1 manojo de espárragos 2 huevos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de manzana 1 diente de ajo Sal y pimienta Paso a paso Lavar y cortar los espárragos. Blanquearlos tres minutos y enfriar rápido en agua más hielo. Cocer los huevos durante siete minutos a partir de hervor y pelar con cuidado. En un bol, mezclar el aceite, vinagre, ajo picado, sal y pimienta. Disponer los espárragos y los huevos partidos al medio en una fuente. Rociar con el aderezo y servir semitibio. 4- Risotto de espárragos El risotto con espárragos ofrece una alternativa sustanciosa y equilibrada para compartir en familia (Imagen Ilustrativa Infobae) El risotto aparece como una alternativa sustanciosa para un almuerzo o cena principal. Ingredientes 300 g de arroz para risotto (arborio o carnaroli) 1 manojo de espárragos verdes 1 cebolla mediana 1 l de caldo de verduras 40 g de queso parmesano rallado 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta Paso a paso Separar las puntas de los espárragos y reservarlas. Cortar el resto del tallo en trozos pequeños. En una olla, dorar la cebolla picada en el aceite, sumar los tallos de los espárragos y saltear. Agregar el arroz y revolver hasta que los granos se vuelvan transparentes. Incorporar el caldo caliente de a poco, removiendo entre cada adición. Añadir las puntas de los espárragos a mitad de cocción. Cocinar hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Salpimentar y agregar el queso rallado antes de servir. 5- Tarta salada de espárragos y ricota La tarta salada de espárragos y ricota puede servirse como plato principal o un acompañamiento (Freepik) Esta tarta puede ofrecerse como plato principal o acompañamiento en una comida. Ingredientes 1 masa de tarta salada 1 manojo de espárragos 250 g de ricota 100 g de queso rallado 2 huevos 1 cebolla chica 2 cucharadas de aceite Sal, pimienta y nuez moscada Paso a paso Estirar la masa y cubrir un molde apto para horno. Cortar los espárragos en trozos chicos y saltearlos junto con la cebolla en el aceite. En un bol, mezclar la ricota, los huevos, el queso, sal, pimienta y nuez moscada hasta formar una crema homogénea. Añadir los espárragos y cebolla salteados a la mezcla y volcar sobre la masa. Llevar al horno hasta dorar la superficie y confirmar que el relleno quedó firme. Servir tibia o a temperatura ambiente.
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