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Gualeguaychu » Reporte2820
Fecha: 25/10/2025 16:24
Se realizaron las III Jornadas Iberoamericanas sobre “Herramientas claves para implementar economías circulares en procesos agroindustriales” que se llevaron adelante en la UNER. Este jueves 23 y viernes 24 de octubre se desarrollaron en la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) dos jornadas sobre economía circular en los procesos agroindustriales. Estas jornadas, realizadas en modalidad híbrida (presencial y virtual), forman parte de las actividades de la Red Iberoamericana de Investigadores en Herramientas para Economías Circulares (RII-HEC). La organización conjunta involucra al Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Entre Ríos (ICTAER, UNER-CONICET), la Facultad de Bromatología de la UNER, el CONICET y el Municipio. Dirigidas a investigadores, profesionales, docentes, extensionistas y estudiantes del sector agroindustrial, buscan generar espacios de intercambio y reflexión sobre modelos circulares, la valorización de recursos autóctonos, el desarrollo sostenible y prácticas innovadoras en la producción. En la jornada inaugural la bienvenida estuvo a cargo de la Dra. Beatriz Gómez, el Lic. Gustavo Isaack, la viceintendente Julieta Carrazza y el Lic. José Dorati, marcando el tono colaborativo del encuentro. Carrazza expresó: “Estas jornadas son mucho más que un encuentro académico: son una muestra de lo que podemos lograr cuando la ciencia, el Estado y la comunidad trabajan juntos. La economía circular nos plantea un desafío concreto: producir sin destruir, crecer sin contaminar, y generar valor sin dejar a nadie atrás. Es el camino que tenemos que transitar si queremos un futuro sostenible para nuestras ciudades y para nuestros hijos”. A lo largo del jueves, se desarrollaron mesas temáticas sobre bioeconomía, aprovechamiento de recursos autóctonos, revalorización de subproductos, procesos sostenibles, valorización de recursos regionales y conservación de la biodiversidad. Se destacaron los relatos de experiencias, como el de Neris M. Besson sobre tendencias en economía circular en la región de Salto Grande, Hugo Notaro sobre modelos de negocios circulares, María Eugenia Peragallo con "Alma de Yatay" como modelo de conservación, la Dra. Virginia Larrosa en valorización de subproductos para alimentos innovadores, y el Lic. Gustavo Sack sobre apicultura en contextos circulares. El cierre del primer día incluyó una charla comunitaria titulada "No es maleza si va a la mesa", enfocada en soberanía alimentaria y conexiones entre nutrientes, territorio y culturas locales. En tanto, el viernes, el programa continuó con mesas sobre subproductos para aplicaciones farmacéuticas y medicinales, como la disertación del Ing. Raúl Alcides Petelin sobre sistemas emulsionados con extractos de Cannabis Sativa, y la Dra. María Inés Isla sobre productos derivados de recursos vegetales nativos. Continuaron con sesiones de biotecnología, presentaciones de trabajos científicos orales, soluciones para reducir pérdidas de alimentos mediante envases biodegradables, y temas de energías renovables. La tarde incluyó más relatos de experiencias, una charla de cierre sobre el rol de organismos de control en la bioeconomía, y un espacio musical con entrega de premios a cargo de la Dra. Pilar Buera y el Lic. Gustavo Isaack. Cabe destacar que el evento promovió pilares claves como la economía circular en el ámbito agroindustrial, la cooperación científica iberoamericana, la difusión de innovaciones tecnológicas y buenas prácticas sostenibles.
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