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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 08/10/2025 16:56
Pasta della Grazia. (Freepik) La pasta es, junto a la pizza, el emblema de la gastronomía italiana. Este plato conquista por su sencillez y sabor contundente. En cada región, se adapta con ingredientes locales que muestran la diversidad y la riqueza culinaria del país. La receta destaca por el uso de la salchicha, aunque algunos prefieren usar guanciale, y la nata, que actúa como base de una salsa cremosa que abraza la pasta al dente. La chalota y el coñac aportan profundidad y le dan un aroma irresistible. Tiempo de preparación Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Tiempo total: 20 minutos Ingredientes 400 g de pasta 250 g de salchicha 200 ml de nata para cocinar 1 copa pequeña de coñac 1 chalota Aceite de oliva virgen extra Sal Albahaca (opcional, como decoración) Cómo hacer pasta della Grazia, paso a paso Llena una olla grande con abundante agua y ponla a calentar a fuego alto. Cuando empiece a hervir, añade una buena cantidad de sal. Pela la chalota y pícalala muy fina para que se integre bien en la salsa. Quita la tripa de la salchicha y desmenúzala en trozos pequeños con las manos. Así se cocinará más rápido y quedará bien repartida por la pasta. En una sartén grande, calienta dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la chalota picada y sofríe hasta que esté blanda y transparente, sin que llegue a dorarse demasiado. Incorpora la salchicha desmenuzada a la sartén y cocínala, removiendo, hasta que quede bien dorada y ligeramente crujiente en los bordes. Vierte el coñac en la sartén y mantén unos minutos para dejar que el alcohol se evapore, conservando solo el aroma. Añade la nata para cocinar y mezcla con suavidad. Deja reducir la salsa unos minutos para que espese y tome cuerpo. Cuando el agua hierva, incorpora la pasta y cuécela al dente siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción. Agrega la pasta escurrida directamente a la sartén con la salsa de salchicha. Remueve bien para que la salsa impregne toda la pasta. Si la mezcla queda seca, añade un poco del agua de cocción o más nata hasta conseguir la textura deseada. Sirve la pasta inmediatamente, asegurando que cada ración tenga una cantidad equilibrada de salsa y pasta. Puedes añadir más nata si buscas una textura aún más cremosa. ¿Cuántas porciones tiene esta receta? Esta receta da para 4 personas adultas. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? Calorías: 650 kcal Proteínas: 18 g Grasas: 30 g Grasas saturadas: 14 g Hidratos de carbono: 70 g Fibra: 3 g Esta ensalada de pasta, con ingredientes sabrosos que combinan a la perfección, puede salvarte el verano ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? La pasta alla Gricia se puede guardar en la nevera durante dos días, siempre en un recipiente hermético para evitar que absorba olores o se reseque. A la hora de recalentarla, es aconsejable hacerlo en una sartén a fuego medio con un chorrito de leche o nata, removiendo bien para que la salsa recupere su cremosidad original. De este modo, la pasta mantendrá una textura suave.
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