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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 02/10/2025 06:47
Fiambre casero de pollo, fácil y saludable (Adobe Stock) Cada vez son más quienes empiezan a evitar introducir productos ultraprocesados en el carrito de la compra. Para ellos, aprender a cocinar alternativas en casa puede ser una solución maravillosa, no solo más saludable y natural que las opciones industriales, sino además mucho más económica que productos orgánicos o ‘bio’ que podemos encontrar en las tiendas. Sucede, por ejemplo, con los fiambres y embutidos, productos que suelen actuar como salvavidas en desayunos, bocadillos de media mañana y cenas y que, en realidad, son muy sencillos de recrear en casa. Pueden prepararse de miles de maneras, con diferentes carnes y con sabores o añadidos especiales, aunque hoy hablaremos de una de las versiones más básicas y sencillas, a la vez que deliciosas. Se trata de un fiambre casero a base de pechuga de pollo, la cual moleremos hasta formar una pasta a la que daremos forma con papel film. Todo ello, condimentado por supuesto con las especias que más nos gusten, irá directo a la olla, cocinándose al vapor o hervido hasta obtener esa textura típica de embutido. Una vez listo, solo quedará esperar para que el fiambre se enfríe por completo y esté listo para cortar en finas lonchas y servir. Quedará de maravilla en sándwiches y bocadillos, también en ensaladas, en una tabla de embutidos, como aperitivo... Las opciones son casi infinitas para una receta que, además, podemos adaptar a nuestras preferencias añadiendo las especias que más nos gusten. Receta de fiambre de pollo casero Hacer este fiambre conlleva un proceso muy sencillo, en el que la carne es procesada y aliñada para, posteriormente, darle forma y cocción. El resultado es un embutido compacto, fácil de cortar en finas lonchas, saludable y adaptable a los ingredientes que tengamos disponibles. Tiempo de preparación Preparación de la mezcla: 10 minutos Formado del fiambre: 5 minutos Cocción: 35 minutos Enfriado y reposo: mínimo 2 horas Tiempo total estimado: 2 horas y 50 minutos (incluyendo el reposo en frío) Ingredientes 500 g de pechuga de pollo (puede ser molida o entera) 1 huevo 2 cucharadas de pan rallado 1 diente de ajo picado o ajo en polvo 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional) 1 cucharadita de mostaza (opcional) 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional) Papel film (plástico de cocina) Cómo hacer fiambre de pollo casero, paso a paso Procesa la pechuga de pollo (si es entera) hasta obtener una pasta uniforme. Mezcla el pollo con el huevo, pan rallado, ajo, sal, pimienta, pimentón, mostaza y perejil en un bol. Amasa hasta lograr una mezcla homogénea. Extiende un trozo grande de papel film sobre una superficie y coloca la mezcla en el centro. Dale forma cilíndrica, enrollando con el papel film y apretando bien. Asegúrate de girar y atar los extremos del film para evitar que entre agua durante la cocción. Lleva agua a ebullición en una olla grande. Cuando hierva, reduce a fuego medio y coloca el rollo de pollo sumergido en el agua. Coloca una tapa encima si es necesario para que el fiambre se mantenga sumergido. Cocina durante 30-40 minutos. Tras la cocción, retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera al menos 2 horas antes de retirar el film y cortar en lonchas. Guarda bien envuelto en film o recipiente hermético. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta receta rinde para 6-8 porciones (dependiendo del grosor de las rodajas). ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? Aporte calórico aproximado: 90-110 kcal por porción Bajo contenido en grasas saturadas Fuente de proteínas magras (16-18 g por porción) Bajo en carbohidratos Libre de conservantes industriales Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? El fiambre de pollo casero se conserva en la nevera, bien envuelto o en un envase hermético, hasta por cinco días. No se recomienda congelar una vez cocido, ya que su textura puede cambiar.
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